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巧，葱姜的颗粒度就是其中关键，粒粗螃蟹肉粘不上它，粒细则入口全是调料味。相互的配比更不用说了，差之分毫，味道上就会不一样。厨界有道是调料如写诗，诗是一字之差，境界立分。将各种调料搅匀，使其相互渗透，便能突出味碟辛香微辣、咸鲜带酸、爽口解腻的独特风味。 不一会，两大盆红灿灿、香喷喷、热辣辣的长江蟹端上来了。文大人食指大动，喉节咕嘟咕嘟地响了几下，指着它道：“不知道你这里有这个好东西，没带我的蟹八件。” 原来是美食国里的同道中人。钱不少忙说道：“我这里有一套，是祖上传下来的，已有三代，只是制作简陋，大人将就着用。” 说完，他小跑到自个的房中，拿来一套银制的蟹八件。乃是小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、...