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第41章 生炒腊味糯米饭（第1页）

苏野带着众到单独隔离出灶台前，准备开始教学。

灶台开放式，可以让所都看到苏野作，灶台本就打算用给员工培训教学用。

苏野把灶台上放着那一大盘浸泡好糯米水倒掉，又用一白布包着糯米一下提起使劲挤压水分，目沥干水分，正常说用漏盘，但他晋升三流武者，力气大，样作更简单方便。

他一边作一边开始解说道。

“要做生炒糯米饭，先要提前两个小时浸泡好糯米，然尽量沥干水，沥干水时候，力气小就用漏盘，力气够可以像样用布帮忙会更方便。

里一点要注意，与食物接触用到布，一定要用白，知道什要用白布吗？”

一举手道。

“因卫生问题吗？”

苏野微笑道。

“答得很好，用白布可以让你一就知道布洗干净。

，用接触食物和清理厨具用布能与其他抹布混着使用。”

苏野把沥干水糯米放好，拿起其他材料开始清洗，并讲解道。

“个菜要做好，只糯米行，其他食材腊丁、腊肠丁、姜末、葱花、冬菇丝、花生碎。”

苏野说着，就拿起刀切食材，花缭乱刀工，看得众些新员工中乏用刀高手，他们感叹。

“前听说帮主普通，但刀工真了得，比武者差了。

玩刀多年，如果只论食材处理，如帮主。”

苏野处理好食材就打开了燃气灶道。

“炒东西前，先别急着往锅里放油，需要等锅热了再放油。”

“样做好处两点，其中一点让锅里水分充分蒸干，倒油时就会溅起油花伤。

另一点因锅热了倒油炒出菜才容易粘锅。”

苏野一边说，一边作，油热，慢慢把腊丁和腊肠丁放进锅里小慢炒。

“炒腊和腊肠时候用放太多油，而且要用小慢炒，大了话，腊肠容易炒糊。”

随着苏野翻炒，腊味香飘飘出，那香味实在太诱了，他们以往腊味都简单蒸熟吃，虽然味道也错，但和现在香味比起，简直天地别，让他们都受控制咽了咽口水。

腊味炒得差多了，苏野拿起姜末道。

“当腊肠颜变深，表面小小焦，就表明腊肠和腊里油脂被逼出了，时候们可以放入姜末，切姜末时候要需要先去皮，如果连皮一起炒话，味道就太重了。”

“现在如果加一点虾米一起炒话，道炒糯米饭会更风味，但们里就加了，因加话味道也差，而且可以降低产品成本和最终售价，们做产品原则一，样做出产品才更符合们加盟店使用。”

苏野一边炒菜，一边看着锅里变化慢慢讲述起。

“质量最好产品一定能带良好营业额，只适合产品，才能让客户买单，才能带错收入。”

“们做早餐，面对也低消费群，如果产品成本高，最售价就会高，样就很难令们客户消费了。”