他是个老舌头,没做过茶但各类茶也喝了十来年,哪有时间听他们乱吹。
唐玉成不甚在意地听知夏说:“冬茶没什么讲究,普通黄旦的炒制方法,就是多过几遍包机,把茶叶形状做成和铁观音差不多的样子,为了卖相好看。
比较关键的是这黄旦口感苦涩,所以用炭火细细地烘焙了三遍,让叶绿素和氨基酸等基本收敛,再融合炭火的焦香,入口浓醇回甘。”
“这你亲戚?”
唐玉成见老板不说话,知夏这个小姑娘介绍一大堆,以为是黄文远找来的帮手。
“不是的,这茶叶是小姑娘卖给我的,刚才说的烘焙方法也是她想的。”
黄文远赶忙回答。
“哦?小姑娘,这是你想出来的?”
唐玉成听到这才有点感兴趣的样子。
看到两位老板还不知道自己的姓名,林知夏赶紧自报家门:“我姓林,叫知夏,老板们叫我小林或者知夏都可以。
说实话,这个炭焙方法不是我想的,现在外面都有炭焙茶,只是大部分都是自家留着喝,没有大量出售。
我们家和普通炭焙茶最大的不同在于普通的炭焙茶只烘焙一遍,我家烘焙了三遍。
这对火候掌控程度要求很高,一不注意就容易烧焦。”
林知夏的大方诚实引起了唐玉成的好感。
他做生意这么多年看了不少人,林知夏身上有种公司骨干员工谈业务的冲劲。
他收起轻慢的神色:“你是怎么想到这个方法的?”
“我喝过炭焙茶,有炭火的焦香也有茶叶的甘甜,但是只烘焙一遍总觉得口感不够有底蕴,就想着多炭焙几遍试试。
就像白茶性寒,陈皮理气健脾,两者一起煮,既保留了老白茶本身的醇厚,又糅合陈皮特有的芳香口感。”
“白茶和陈皮一起煮?”
唐玉成喝过福鼎白茶,却没试过和陈皮一起煮。
他问知夏:“你怎么知道?”
过几年后,什么陈皮普洱,小青柑,碎银子,新品种层出不穷。
虽然很多品种以前就有,但因为市场流通性,老板们没喝过也很正常。
“偶然喝到过。”
知夏呵呵一笑,只说:“我家里世代做茶,所以喜欢研究茶。”
她看唐玉成脸上不反感,继续卖弄:“咱们闽南地区比较喜欢铁观音这类乌龙茶,但实际上乌龙茶伤胃,喝多了对我们不太友好,比较适合饮食结构以肉食为主的内蒙古啊新疆那一带。”
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“你这小姑娘,懂得还挺多。”
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