华新社

第29章 主动参与研发（第3页）

“加白酒进一步去腥，同时也增加一点点酒香？”

王翠芬听到了儿子的自言自语，非常支持他：“崽崽不要怕，大胆去加，相信你自己的直觉，就算做坏了也没事儿，大不了妈再去菜市场买。”

儿子有想法，只要不是杀人放火违法犯罪的事情，当妈的又怎么会不支持呢？

更何况儿子此刻做的是正儿八经的烹饪，这是他今后的主业。

“好！”

万豪也选择相信自己的直觉。

拿了点牛栏山二锅头，倒入其中，旋即用保鲜膜封存。

腌制需要四个小时，这期间都不需要动它。

接下来就是制作酱汤了。

制作酱猪蹄所需要的香料与卤制鹅腿和猪蹄的香料差不多。

无非也就是桂皮、八角、花椒、小茴香、甘草、白芷、草果、香叶这一类。

用热水将香料冲洗一遍，去掉表面的灰尘，然后放入锅内炒出香味。

出香味之后，加入大量的干黄酱、黄豆酱以及蚝油一同翻炒。

这三样是酱牛肉的主味，同时也是灵魂所在，不可缺少。

翻炒均匀后，再倒入适量的热开水继续煮至锅内冒泡，这酱汤也就做好了。

取来高压锅，将做好的酱汤倒入其中，后续只需要放入腌制好的牛肉，压上半个小时就可以了。

“哎，要不要加点糖色？”

万豪脑子里又蹦出一个念头来。

虽然酱料已经非常丰富了，牛肉已经被染成的比较深了，但如果加点糖色的话，或许会更好？

说干就干！

起锅烧油，放入食用油以及适量冰糖，麻溜炒了一点糖色，也倒入高压锅里。

原本深褐色的酱汤在加入了糖色之后，变得更加深了。

酱香味扑鼻，万豪看着这冒着热气的一锅酱汤，突然就对这份酱牛肉充满了期待。

因为他猛地意识到，这貌似是他第一次主动参与到一道菜品的研中来。

即便他只是在老妈的配方上做了少量的修改，但这种实际的参与感，让他感觉真的很好。

【叮！

】

【主动参与研一款新品酱牛肉，奖励宿主中级刀工】

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