华新社

第86章（第1页）

周经理和孙全也瞪着眼瞧。

说实在的，这样的鱼，他们也是头一回见！

宋时微却很干脆利落，用刀把“啪！”

的一声将鱼敲晕，舀起一瓢水对着鱼一泼，然后利落的划开鱼身，探手将里面的鱼肝完整的给取了出来。

这一番动作，干净利落，差点把周经理给看傻了眼。

你别说，这小姑娘看起来柔柔弱弱的，没想到还真有两下子。

好几个年轻帮厨也都看愣了。

反应过来的孙全，赶忙干咳一声：“看什么看，没见过杀鱼啊！

赶紧干活！”

那几个帮厨小伙子，赶紧又忙活起来。

他们不是没见过杀鱼，鱼他们天天也杀，只是没见过这么美，这么年轻的小姑娘杀鱼杀的这么干脆利落！

那一套动作，仿佛天天练一样。

这时，王珍珠递菜单子进来。

正好看到宋时微那套动作，以及旁边人看她的眼神。

顿时又有些嫉妒。

不由在心里嘀咕：哗众取宠！

显摆什么啊显摆！

哪怕你摆的花架子再好看，做不好吃，让孙主任他们在大领导面前丢了人，有你好果子吃。

将单子递给孙全：“孙师傅，这是客人刚点的单子，你们赶紧做啊！”

孙全接过一看，对着后厨的人催促道：“都给我麻利点儿啊，好多菜等着呢！”

这是什么鱼我怎么没有听说过？

这边忙活开了，宋时微也开始忙活了。

这鱼肝她是完整的取下来的，弄坏了就不完美了，这可是整个安康鱼身上最美味的东西。

不过这鱼肝外面还有一层膜，她需要将它取下来。

宋时微小心翼翼将这层膜剥离，然后轻轻用水冲洗掉鱼肝上的血迹。

拿一块干布，将鱼肝身上的水分吸干，平放在盘子里。

这个年代可没有什么玫瑰盐和红酒，和黑胡椒。

所以，她将做法特意修改了一下。

捏了一些盐，均匀的撒在鱼肝上，然后将几粒花椒和白胡椒，用刀把碾磨成粉。

和淀粉一起撒在鱼肝上，然后轻轻按摩让它吸收入味。

起锅烧油，油七分热左右，下鱼肝煎至两面金黄，将鱼肝盛出。

此时里面也已经熟了，外面焦香，里面滑嫩，外酥里嫩。

而且香味也已经出来了，这种脂溢的香气不似猪油，也不似牛油，它是有一种奇异的香气。

惹得厨房里的众人纷纷忍不住扭头朝她看去。

宋时微可顾不上他们，她还有最重要的一步，熬汁。

找了一个雪梨，用刀削掉外皮，切出两个好看的圆柱体。

然后就着方才煎鱼肝的锅，直接倒入一些绍兴黄酒，这还是宋时微就地取材，看到菜架上摆着一坛，就直接用了。

等黄酒微沸，放入白糖，和切好的雪梨，她又从菜架上，取了七八颗紫红的葡萄，洗干净，连皮一起捣碎取汁，放入锅中。