于知乐尝了一口,肉质紧实酥香,回味略带甜味,风味比海县的鱼罐头出色不少。
“以后我们做更好吃的鱼罐头,卖到京市去!”
张文心语气坚定。
接着,她向于佩兰讲起副业组计划。
于佩兰又是欣慰,又是心疼。
彼时,山楂水煮好。
端上桌前,周岳生特地用凉水隔碗降过温,可以直接饮用。
“谢谢姐夫。”
于迟端起一杯轻啜,露出满足的笑容
这话一出,众人神色各异。
于佩兰夫妻面色平静,张文心则一脸看热闹的表情。
于知乐尴尬得不敢抬头,而周岳生眼含笑意。
“小周,来帮忙杀羊。”
贺有安轻咳一声,让他干活。
小羊羔是贺有安特地挑选的,膘肥体壮的小母羊,大约三十斤。
周岳生上前用双手钳住羊后腿,贺有安则压住羊前腿,让羊仰面肚皮朝天。
紧接着,贺有安先拔掉羊胸那一小片区域的羊毛,掏出锋利的匕,切开小口,伸手进去攥紧心脏。
没几秒,小羊羔的身体就软了。
而后,他用到挑开四蹄、羊尾等地方,左手抓住挑起的皮肉,右手握拳推剥。
哗哗十几声,羊皮完整被剥落。
周岳生按照他的吩咐去内脏,切下羊头,冲洗羊身,并进行改刀。
一整个过程,不见一滴血,反而有一股淡淡的奶香味在小院扩散。
腌料是贺有安准备好的,早已打成粉,加水和成糊状,均匀地抹在表面。
羊身要腌上好几个小时,他开始盘算其他部位的吃法。
内脏做个羊杂汤,羊头则做成麻辣的。
“你姑父煮的羊杂汤是这个。”
于佩兰竖了个大拇指,“吃过的人,没有不夸的。”
贺有安乐呵呵地听她讲话。
于知乐很感兴趣,走近去看他清洗羊杂。
“内脏上的油一定要摘掉,肚里的沙肝也要除去。”
“羊肺从管子这儿加水,冲起来再刷,就能弄得很干净。”
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