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第271章 去看看（第2页）

因为采用了鸡蛋，又加入了一些其他的植物成分，所以霓虹豆腐强度很低，易碎易烂，保水性也十分差，口感上更是说不上多好。

现在有人喜欢，只能说全部依靠现代工业的进步，往里面加了一些吸引人的添加剂罢了。

就在陈烁准备花椒面的时候，弗朗斯已经做好了烧汁，处理完了食材。

他已经把鹅肝切成了片，然后在上面撒上了黑胡椒等辅助材料。

把鹅肝放入油中仔细的煎烤着。

在陈烁花椒的香味散发出来之前，它的鹅肝的香味毫无疑问自然是全场的焦点。

但这个香味却只能散发到评委席上，观众席上的观众根本闻不到。

而陈烁的花椒和牛肉沫的香味散发出来之后，煎鹅肝的香味也被掩盖了下去，再也没有人关注了。

但不得不说弗朗斯的确是一个十分敬业，而且心态稳定的选手。

他并没有被陈烁比赛台上所散发出来的香味所影响。

即便鼻子里面都是花椒和牛肉的香味，弗朗斯依旧不紧不慢的进行着自己的工作。

煎鹅肝最重要的便是辅料的运用。

在煎制鹅肝的同时，他也没有忘记把苹果去皮去核切片，沾上面粉放在盘在平底锅里面煎烤。

除了苹果之外，弗朗斯还提前准备好了胡萝卜和土豆泥，这两个东西也被他一并放在了里面。

为的是能够让鹅肝吸收到这些蔬菜的滋味，使得鹅肝的口感层次更加丰富。

同时这些蔬菜水果也能吸收一部分煎烤鹅肝石所散发出来的油，这也会让这些水果的味道变得更好。

西方餐饮尤其是以法餐为代表的欧洲餐饮，其中最大的缺点就是容易腻。

这一点跟中餐比起来，他们是再追上个200年最赶不上。

而为了掩盖这个缺点，所以他们的菜品通常会搭配。