华新社

第44章 竹笋红烧肉（第2页）

晚上咱们吃秋天的第一道鲜，竹笋红烧肉。”

“是，属下领命。”

……小样，角色扮演适应的挺快啊。

苏梨拿出买的五花肉，三层瘦肉两层肥肉，肥瘦相间，条纹清晰，正适合用来做竹笋红烧肉。

改刀切块，冷水下锅，加上葱姜料酒去腥。

烧开后撇掉浮沫，捞出放碗里备用。

这时莫长离已经把竹笋洗好送来，把竹笋切滚刀，倒入锅中焯水，这样可以去除里面的草酸，焯水的竹笋捞出备用。

热锅冷油，把焯过水五花肉倒进去炒干水气盛出来。

扔一把白糖炒糖色，炒至枣红色，再把刚刚的五花肉倒回来，给五花肉翻炒上色。

把之前准备好的香料，葱姜干辣椒八角桂皮通通倒进来。

炒香之后加入竹笋，翻炒均匀后开始调味。

料酒，酱油，盐，再次翻炒均匀。

大牛闻到香味站起来，眼睛亮亮的看着锅里的肉，咽了咽口水：“姐姐，好香哦。”

苏梨笑笑：“那大牛等会就多吃点。”

大牛开心的直点头：“嗯，嗯。”

翻炒好的肉和竹笋倒入开水，小火慢炖一个小时。

苏梨吩咐到：“长离，你去淘点米，红烧肉配大米饭，今天绝对让你俩吃到撑。”

“好。”

趁炖肉的时间，苏梨洗了一节莲藕，这可是秋天的应季菜，莲花虽然没得欣赏了，但莲藕有的吃了。

莲藕切片，放进大碗里，加入一勺食盐，一勺面粉，少许的醋，接着倒满清水。

用双手搅拌，让它们充分溶解。

莲藕是长在淤泥里的，面粉有很强的吸附能力，可以吸附掉藕片中的淤泥和虫卵。

盐可以起到杀菌的作用，而白醋是防止它氧化变黑。

做完这些放着浸泡一会。

准备一点生姜，青红椒切滚刀块，放入碗中备用。

莲藕泡好后把脏水倒掉，再用清水清洗干净，一片片的藕都变得洁白通透了。

接下来锅中倒油，放入姜片，炒出香味。

再把青红椒倒进来，炒出辣味。

最后倒进藕片，简单调味后继续翻炒。

藕片差不多炒熟之后把葱段也放进来，翻炒两下，直接出锅。

两个大锅用来炒菜炖肉了，所以今天用砂锅焖的米饭，炉子上突突冒着热气，米饭已经煮好了。

苏梨揭开锅盖，一股肉香迎面扑来。

因为肉里面的油都被煸出来了，所以它真的是，肥而不腻，色泽红亮，简直极品。