三个人分了两趟才把磨好的粮食糊糊拿到家里。
家里鏊子早晨煎土饼的时候,张小雪已经早就架设好了。
准备好柴火后即可生火。
找来一些玉米秸和麦秸作为柴禾。
生火与摊制煎饼需要两个人合作。
那样才不用手忙脚乱的。
张小雪就安排张母负责烧火。
摊制煎饼之前,张小雪先用早就准备好的蘸了油的布在鏊子上面擦了一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。
“娘,你现在把火点上吧,先把鏊子烧热。”
张小雪吩咐道。
玉米秸和麦秸都非常的容易燃一点就着了。
张母没费什么功夫,很快就把锅给烧热。
当鏊子烧热以后,张小雪用勺子舀上一勺玉米糊放到鏊子的中间上面,用早就准备好的,一个平整的木片,也就是耙子沿着鏊子摊一圈。
由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,没有凝固的就被耙子带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。
耙子的长短正好等于鏊子的半径,所以耙子绕场一周,煎饼就做成了。
为了煎饼质量更好,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块小号的平整木板,农村里叫做刮批。
在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均匀。
因为煎饼很薄,很容易熟,这一过程要非常的快,也就是二三十秒钟,否则就会焦了。
待成熟以后,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。
张小雪虽然也是第一次做这种煎饼。
因为有张母在旁边烧火,所以一点也没有手忙脚乱。
这第一张煎饼制作的非常成功,一点也没有破,非常完整的揭下来了。
后面的也就非常的顺利,偶尔鏊子上有着一点渣子,就用带油的布擦一下。
制作的过程张母和大伯娘都懂了,张小雪摊了三四个煎饼之后,大伯娘在旁边跃跃欲试。
“雪儿,你去旁边,让我来摊一个煎饼一下,我觉得这也不太难呀。
我要是做的不对的,你到时在旁边教教我。”
大伯娘觉得自己应该会了,主动请缨。
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