华新社

第32章 掌勺大锅菜（第1页）

&l怎么样？还有哪里不明白的没？&r

傻柱站在打菜窗口前，伸手把橱窗上面贴着的取饭窗口四个字给压实了，然后回过头笑着问了一句。

林铁牛摇了摇头说道：&l差不多都听明白了，真要不明白，等过几天也就都明白了。

&r

傻柱哑然失笑，说道：&l呵，也是，反正不急，慢慢来呗！

&r

他左右看了眼，发现没有人在，压低声音继续说道：&l铁牛，我告诉你，虽然我们食堂的工人每个月工资没车间工人高，但是各种好处可少不了。

&r

&l首先吧！

只要你能吃得下，那每顿吃多吃少都没人管你，还不用饭票。

&r

&l还有，要是车间工人没上晚班，这每天卖剩下的饭菜可就由咱们食堂的工人给分了，一个月下来也能给家里带回去不少口粮。

&r

&l老话不是说了嘛！

荒旱三年，饿不死厨子。

&r

&l要我说啊！

这年头做什么都不如咱们当厨子，平时不愁吃不愁喝，时不时地还能喝上几两小酒，这小日子舒坦着咧！

&r

林铁牛听了也是顿时心生感慨，这年头，城里的工人老大哥还算是过得比较好的了，至于那些广大的农村地区，过得可就难多了。

他有些庆幸自己是穿越到了四九城里，真要把他给送到农村，整天看着其他人过着有上顿没下顿的日子，他都不确定自己会压抑成什么样。

傻柱在得瑟完之后，很快就带着林铁牛回到厨房里忙活起来，也许是他想露一手的原因，当仁不让地拿着大锅铲站在大土灶前，炒起了大白菜。

而林铁牛就静静地站在旁边给他当帮厨。

大锅菜要做得好吃，最关键的地方就在于火候，火候不足或者不均匀，很容易造成半生不熟和发黄发黑的情况。

其次就在于油量足和切配均匀，这样可以防止粘锅和夹生。

还有，为了不让蔬菜变色，或者食物变形散架，最好事先焯水或者油炸。

而在这个物资紧张的年代，不可能用大量的油来炒菜，因此对厨师翻炒的功底有着更高的要求。

傻柱一脸严肃，非常卖力地挥动锅铲，过了一会就出了满头大汗。

锅里热气蒸腾，一片片白菜叶子渐渐软化，满满一大锅大白菜，最后就只剩下三分之一不到。

（）;（）　　傻柱看了下大白菜的火候，快速进行调味，然后起锅上菜。

他看着满满一大盆清炒大白菜，冲着林铁牛得意地笑道：&l怎么样？哥们这手艺还行吧？&r

林铁牛看了眼色泽还算明亮的大白菜，点了点头赞道：&l嗯，不错。

&r

傻柱听了顿时就乐开了花，虽然他嘴上不愿意承认，但是他心里已经把林铁牛当成是比万余华还牛的厨行大师傅，现在能得到林铁牛一句赞，他又怎么可能不开心呢！

&l来来来，下一锅大白菜让你来炒，刚好可以让我看一下你做大锅菜的厨艺怎么样？&r