一双白皙修长的手掌,时而捏拳捶打,时而摊平捣弄,时而抓起粗胚往厨台上一摔。
“捣,揉,揣,摔,擦。”
夏安心中流淌着「揉面」工序的五字诀要领。
很快。
面团在他手掌不间断施加的巧劲之中,逐渐变得光滑,圆润
“醒面10分钟。”
夏安停下来,把面团放入一个玻璃调理盆,并用干净的毛巾沾了水,盖在面团上。
这是第三步,名为「醒面」!
在静置中,让面团内的蛋白质分子有松弛和重构的喘息之机,重塑被外力扭曲与破坏的面筋网状结构。
于是面团中的蛋白质可以重新恢复应有的空间构形,可以得到很好的舒展。
面团的口感也将更加的细腻和顺滑。
这时候,夏安才有空回身,去准备处理其它食材。
他这一回身。
正好对上吧台前,一片目瞪口呆的脸庞。
“你们咋了?”
就连薙切绘里奈这只骄傲的金孔雀,都呆若木鸡,只管傻傻的盯着他看。
“咋了?”
才波城一郎神情崩塌,语气也没绷住:“咳咳…你刚才不是还说,想把面点基本功,修行到和火候、调味一个水准?”
“但你现在表现出来的面点技巧,分明没差火候和调味多少啊。”
夏安张了张嘴,但没法解释。
总不能说,刚才其实我深蓝加点,开了挂,让【面点】连升三级,从初学者的拙劣水准,马上飙升到大成吧。
薙切爱丽丝故意擦着眼角不存在的泪水,一副感慨感动的语气:
“师父…您真的,我哭死啊!”
“您也太温柔了吧,为了不那么碾压绘里奈,刚才烹制《火焰饺子》时,你故意不展示如此精湛的面点技艺。”
“故意用机器压制的饺子皮对不对!”
夏安眼角微抽,盯了一眼这个调皮的女徒弟:“行了,收收味。”
可他依旧没法解释刚才烹制《火焰饺子》,为啥没用上现在表现出来的面点技艺。
于是,夏安分明能察觉到。
薙切绘里奈的表情,眼神,更加恍惚了。
();() “这次总该可以挫一挫这妮子的傲性了吧?”
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