华新社

第49章 鸡丝凉面（第1页）

：萧司业和余祭酒在宫里跟陛下扯皮的时候，萧念织已经把豆子泡好，转身去忙别的了。

这东西，不泡上三四个时辰，根本就没办法用。

所以，暂时不需要管，还是先看看午饭。

新鲜的鸡胸肉，取了三块，放葱姜焯水。

焯好之后，捞出来，放凉，接着扯成细丝。

接着，萧念织就去调汁了。

秦婶子一直在忙前忙后的打下手，大枣也时不时问东问西，在这种情况下，想把美味厨房里的调料拿出来用，确实不太好。

过于打眼，没办法解释。

所以，萧念织只能利用现有的材料，做一份鸡丝凉面。

是的，她中午准备吃面。

没有蚝油和鸡精提鲜，味道会差一些。

但是，也不是没有办法去救。

秦婶子一早就把鸡汤煲上，为的自然是想给萧念织补一补的。

她觉得，小姑娘还是太瘦了，得多吃肉，多喝汤。

所以，早饭做好之后，顺手就把汤煲上，小火慢慢的煨着。

萧念织调酱汁的时候，舀了一勺鸡汤过来提鲜。

鸡精原材料之一就是鸡肉，利用的就是鸡肉的鲜味儿。

所以，用鸡汤浅浅的替代一下也是可以的。

其实粗浅的鸡精，没有虾皮也可以，只不过萧府工具设备不全，萧念织觉得回了国子监可以尝试一下。

心里想着这些事情的时候，萧念织手上的动作也没停，葱花，蒜茉，茱萸碎，花椒碎这些打底。

接着冷锅烧热油，往上面一浇，激发出香气。

厨房现有的酱油，陈醋，盐和糖，在油温稍降之后，都适量放入。

秦婶子原本还在一边帮着煮面呢，热油往底料上面浇灌的时候，发出了滋啦的响动，同时香味儿瞬间飘满了厨房。

秦婶子下意识的转过头去看，然后就被香味儿扑了一脸。

大枣也好奇的探头去看，她这会儿正在煮豆芽呢。

这豆芽是秦婶子自己发的绿豆芽，水水嫩嫩的，在滚烫的热水里稍稍一烫，就已经足够软嫩了。

大枣原本还好奇的想问：什么东西这么香啊？

但是，生怕豆芽焯过火了不好吃，她又转过头看了看。

就这么一会儿功夫，其他材料依次放入，油温也慢慢降了下来，香味儿倒是淡了下来。

很快，大家合作，把面煮好了，豆芽也焯了水。

萧念织麻利的取了几个碗过来，先以焯过水的软嫩豆芽打底，接着放入煮好之后，过了凉水的面条。

面条是秦婶子刚才擀出来的，煮好之后过凉水，能增加它的筋道口感。

而且鸡丝凉面，吃的就是这种清清爽爽，冰冰凉凉的感觉。

过了凉水之后，微黄的面条上面，泛着晶莹的水光。

萧念织将面条挽了一个好看的形状，又放入了切好的黄瓜丝，撕好的鸡胸肉，接着再往上面浇上调好的酱汁，最后洒上一层烘香的白芝麻。

清爽筋道，麻辣鲜香的鸡丝凉面就可以端走食用了！