华新社

第23章（第2页）

灵儿问。

“把各种蔬菜、丸子等食品用开水烫熟，伴着调料吃，名字就叫‘麻辣烫’。”

“‘麻辣烫’？怎么这吃法儿听上去跟拔霞供差不多嘞？”

灵儿见多识广，一听唐锦翊说的便知他要做的是拔霞供。

传统的拔霞供通常是用炖兔子汤为锅底，置于火炉使之处于持续沸腾的状态，来烫肉片吃。

尤其是在冬日里，片成薄片的新鲜兔肉摆在大盘之中，做好的调料撒上葱花和芫荽装成小碗分给食客，几人围坐一圈，在咕嘟嘟冒着热气的锅中涮食兔肉，又辣又热，脑门齐齐冒汗，这样一吃，最冷的日子也就过去了。

翊哥儿嫌弃吃着饭冒汗邋遢，总不爱吃，怎的今日？

“差不多，但这‘麻辣烫’比拔霞供吃起来简单，味道更好，食材更丰富，咱们先去买菜，一会儿回家你们就知道啦。”

春日里的蔬菜正新鲜。

唐锦翊收获满满，和唐九人提了一大篮子，有肉有菜有鱼有虾。

灵儿则是提着几只小巧的大孔藤编沥菜篮。

回到家中已是午时，许久没提过这么多重物，唐锦翊累得津津冒汗。

今日的差评把他的负面积分一下子干到了五百，他大手一挥全兑了辣椒面和郫县豆瓣。

唐九不会做饭，只知道每次做饭前都得烧火煮水，于是搬了个小凳，坐下来乖乖烧火，一声不吭。

灵儿提着一条鲜鱼问道：“这条鱼要怎么做？”

“去皮去骨，用葱姜水腌制一会儿，然后剁成馅。”

唐锦翊挽着袖子一边挑虾头一边叮嘱：“馅中调点老酒，再放上颗鸡蛋清，搅拌成泥后加入少许淀粉，之后继续搅拌即可。”

“为何要这样做？”

灵儿好奇的紧，从没听说过要把鱼肉剁成肉泥的，感觉腥腥的，能好吃吗？

“鱼肉刺多，做成丸子就不用担心吃到刺了，多好呀。”

想想也是，一边吃鱼一边吐刺太麻烦，吃的急了还怕卡着，做成丸子就没了这种烦恼，一口一个吃着放心。

灵儿按照他的说法，把鱼处理好。

撒入淀粉之后用手一抓，黏黏腻腻的鱼肉泥就做好了。

“接下来要放调味料。

鱼丸吃个新鲜，只需要盐就可以了，不过你得边闻边放，盐的多少对鱼丸的味道至关重要，多了会掩盖原本的鲜味，少了会非常腥。”

唐锦翊说着把剥好的虾也给了灵儿，“做好鱼丸，这些虾也按照同样的方法，做成虾丸。”

“好！”

原来虾肉也可以这样吃！

灵儿抿抿嘴唇，鱼没刺虾没壳，都不敢想象一会儿吃起来该有多爽。

“这些粉条一并泡了吗？”

“嗯，用开水泡，泡好再投洗两遍，吃起来不牙碜。”

找不到卖宽粉的，只好用细粉条代替，这里卖的粉条是用纯红薯粉做的，没有一点添加剂，用水一泡就软，吃起来味道应该不差。

唐九煮好了水拉上风箱，就开始帮着择菜。

唐锦翊跟他坐在一起，看着忙碌的唐九像极了一只潦草的小宠物——头发还乱着，原本绑着发髻的破布条歪歪扭扭挂在头发上，只怕稍稍一碰就要散了。

可唐九不在意，整片心思全在那几片夹着烂叶的青菜上。