回院子的时候还没到中午,沈青去沈奶奶的菜地里掐了把小白菜,薅了点葱,再掰了棵花菜,准备回家做饭了。
在沈青没回来之前,家里都是沈爷爷下厨,可老年人节约,过惯了苦日子,舍不得放油放盐,做出来的味道就不用说了!
连续吃了三天没滋没味的水煮青菜,蒸红薯以及白味肉丝之后,沈青无奈,接过了掌勺大权。
她从小也是跟沈国军学过厨艺的。
家里是开餐馆的,看也看会了。
大菜不会,家常菜对沈青来说还是手拿把掐,妥妥的。
沈青在厨房的通风处取下一块风干腊肉,准备做腊肉炒花菜。
每年沈爷爷杀猪的时候,沈国军他们就会回来帮忙,这腊肉就是那时候做的。
猪肉切成长条,均匀抹上白酒,再把花椒粒和盐巴炒香,加点五香粉,混合后作为腌料抹在肉条上,静置二十四小时以上,再挂在通风的地方,这腊肉就算是做成了!
这种自然风干的腊肉是沈青的最爱!
不会像熏腊肉那么咸,肥瘦均匀,有嚼劲却不干硬,和花菜搭配更是一绝!
腊肉切成薄片,先在铁锅中煸香,煸出油脂,这样腊肉不会太过肥腻。
再加入清洗过的花菜,不要焯水,焯水过的花菜不入味。
大火炒出锅气,再撒点调料,花菜炒腊肉,出锅!
沈青接着把小白菜肉片汤、水蒸蛋做好,便招呼沈爷爷沈奶奶吃饭了!
孙女回来了,不仅有人陪!
饭还做的这么香!
“我在屋外头就闻着香味了,肯定好吃!”
沈奶奶笑着走进堂屋。
祖孙三人围坐在饭桌前,沈爷爷夹了一筷子腊肉,是挺好吃的,肥而不腻,腊肉的油脂,花菜的清香,融合的恰到好处。
他赞许的点点头,说道:“嗯,青青这厨艺比过去有长进。”
“这小白菜吃的也清爽的很!”
沈青暗暗笑,家里的口粮地,她当然也划入了自己的修炼范围,每天可用心了!
就是这米饭不咋样,配不上她的菜,还是得自己种水稻才行。
由俭入奢易,由奢入俭难。
尝过顶尖品质的蔬菜,这米饭沈青吃的是如鲠在喉。
吃完饭,沈爷爷就去外面遛弯消食了。
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