华新社

52 鱼子酱（第1页）

大暴雨过后，一连几天都风和日丽。

也没有再出现任何可疑的人。

何田的易弦的生活和往常一样，日未出就起床，日落后才入睡。

接下来的几周，将会是一年当中日照时间最长，平均气温最高的几周。

太阳在凌晨四点多就渐渐升起，一直到晚上十点左右，天边还是蒙蒙亮的。

充足的日照加快了各种农作物成熟的速度，番茄藤上长出一个个绿色的小弹珠，豌藤上的荚像是已经可以采来吃了，辣椒花开了一茬又一茬，小辣椒们长得有小拇指那么大，有的尖端开始变红，有的由绿转黄，更多的还是绿油油的。

小米也长得很高了，起来就快抽穗了。

白菜、卷心菜、甘蓝也都一天天茁壮起来。

土早就开过花了，隐藏在土壤下的球茎估计现在已经有小山核桃那么大了，萝卜、胡萝卜和红薯起来也都很健康。

小鸭子小兔子也像吹了气一样快速长大，就连大米，也都肉眼可见的长了一圈膘。

熏肉小屋里的熏架一排排挂上，也许很快就得再架上一排熏架。

一切都起来生机勃勃，充满欢乐。

易弦觉得自己应该对目前的局面很满意的，但是，他不是。

现在每天早上他醒来，转过脸，到的不再是何田小天使一样粉扑扑的睡颜，而是一块棉布帘子。

何田虽然被他的可怜相给打动，没再提什么盖瓜棚盖暖房的事了，但是，她在当天晚上就做了一幅帘子。

还挺好的，她用几块她奶奶的旧衣服拆下的布缝在一起做成拼花布帘，再在棚板上的两边横梁各挖一个凹槽，找一根竹竿，切成合适的长度，挂上布帘，竹竿两端刚好卡在凹槽中。

这和我想象的不一样啊

他心里这么想着，脸上还得挂着微笑。

今天一大早，易弦就爬起来了。

他们今天要划船去河谷附近的村子。

离这里最近的做窗子的木匠就住在那里。

所以他得早点起来，先做上早饭，再把日常工作给做完，洒扫，种植，喂鸭子兔子，放放大米，让它在林中自由觅食。

很快何田也醒了，她洗漱之后，收拾今天要带的东西。

路上的干粮有糯米红枣粽子，混着燕麦烤的面包和鱼子酱。

新鲜的狗鱼鱼籽从鱼腹中取出来之后，立即投入盐水中，浸泡十几分钟。

刚从鱼腹里取出的鱼籽是一个个不规则的长块，一层薄膜包裹住成千上万粒比小米粒稍大一点的鱼籽，这层膜上有丰富的细细的小血管，它们为鱼籽们营养。

泡了十几分钟后，这层薄膜就由透明的变成浅白色，比毛发还细的小血管吸收了盐分，纷纷破裂，这时，就能轻易地揭开膜，完好地剥出整团的鱼籽。

剥出的鱼籽继续在盐水中泡一会儿，就能过筛了。

何田用的是一个竹篾编的细筛子，把鱼籽倒进筛子，一边加水冲洗，一边轻柔地用手指不断搅动，让每颗鱼籽分离，鱼籽之间也连着一些细小的血管，这么一边冲一边揉个十几分钟，就能把所有的血管、粘液都冲走了。

一遍遍冲洗之后，鱼籽每一粒都亮晶晶的，对着光线，可以到里面的卵黄。

再换一罐干净的盐水，把洗净的鱼籽倒进罐中，喜欢咸味重一点的，就泡上半个小时左右，不喜欢太咸的，泡十几分钟就可以捞出来沥干了。

现在，鱼子酱已经做好了。

可以直接吃，也可以涂在面包、饼干上吃，或是在凉拌菜肴上洒上一小勺提味。

不过，吃鱼子酱时最好不要用金属勺子，金属的味道会破坏鱼子酱的鲜味。

易弦从前吃鱼子酱，用的都是贝壳勺或是骨质的勺子，何田家也有两把蚌壳磨的勺子，他到还有些惊讶，但是何田用的是小竹勺子，她认为竹勺子能带出更多鱼籽的甜味。

这完全就是个人见解了，易弦还是用了蚌壳勺子。

做好的鱼子酱放进密封的罐子里，存放在地窖中，可以保存大约两三周。