华新社

96 春饼和春卷（第4页）

但没想到，实验砖凝固之后，比陶砖长宽高都略大。

他们一想就明白了，陶砖在烧制的过程中稍微收缩了，而混凝土砖在凝固的过程中，收缩率没那么大。

于是何田和易弦又用陶砖的尺寸重新做了模子，再次试验。

既然收缩率不一样，那么，两种不同材质的砖块承受压力的能力，耐热抗寒性也会有所不同，尺寸还是小事，要制作出性能一致的砖块才是大问题。

几番试验之后，两人觉得，为求稳妥，还是用陶砖制造烟道，混凝土砖备用吧。

易弦又做了一批混凝土砖，把垒苗圃的陶砖都拆下来，和剩余的陶砖放在一起，计算一下，似乎刚好够用，如果建造时能够不偏离他的计划，那么还会剩下不到一百块陶砖。

替换了混凝土砖后，苗圃一切良好，土又收获了一次，挖出的最大的块茎有拳头大小。

种植在屋子一冬天的那盆土，最大的块茎也是这么大，但是收获的次数比温室中的多了一次。

来，温度还是很重要的。

这更坚定了何田易弦建真正温室的决心。

刚离去的这个冬天，从去年十月初开始，到今年四月初结束，整整六个月。

谁能保证下一个冬天不会更加漫长更加寒冷

如果有了温室，就有了额外的稳定的食物来源，度过冬天的几率就更高了。

为了庆祝冰河化冻春天来临，何田准备了立春时的传统食物春饼。

去年春季，何田听到冰河开冻的声音以为离别在即，又是难过又是不舍，还要尽量表现得平静，做出的食物虽然色香味美，但是两个人吃得食不知味，今年做春饼时，两个人的心情和去年天差地别。

心情好，胃口自然就好，准备食物的时候就会更用心。

单单是春饼的馅儿就准备了好几种。

化冻一块狍子的胸肉，切成细丝，放在碗里，加上一点甜酒、酱油、盐、糖，再放一点土淀粉，搅拌均匀后和切成细丝的青辣椒一起翻炒。

青辣椒是温室种出来的新鲜辣椒，个头比起生长在夏天的同胞们只能算是个小宝宝，辣味也清淡很多，可现在室外还是冰天雪地呢，这点新鲜蔬菜可非常难得，这点辣味也让狍子肉更加美味了，而且最重要的是，鲜艳的青绿色和棕红色的狍子肉在一起非常好。

另一种馅儿是鱼肉和芽。

去年何田听信了易弦的话，用黄发出了芽，虽然新奇，也算是冬季难得的新鲜蔬菜，但是跟绿芽一比那就是渣渣。

取新鲜的江鳕腹部和两侧最肥美的肉，切成薄片，再取一块浸泡在罐头瓶里的熏鲑鱼排，沥水后也切成薄片，绿芽掐掉尾巴，剥掉皮，只要胖乎乎的身体，三种材料稍微下锅炒一下就盛在盘中，芽还保持着脆嫩多汁的口感，江鳕鲜甜，和鲜桔红色的熏鲑鱼片一起，口感味道都很丰富。

易弦尤其喜欢这个，还没等春饼的饼皮做好，就筷子不停，一会儿吃掉小半盘。

除了两种肉馅，何田还做了一样素馅。

经过充分的探索研究，她现在已经是个做腐的高手了，除了布包腐，竹盒子腐和小腐球，她还做出了易弦说的腐皮。

这种腐质地最瓷实，是五十厘米乘五十厘米的正方形，大约两三毫米厚，是用做玄武岩混凝土石砖的模子做的。

一个做石砖的模子边缘有些破损，就拿来再利用了，木框钉在一块钻出几排小孔的木板上，腐液滤出之后，拿一块大纱布，一半铺在模子里，倒进腐的絮状物，用木铲压平，另一半纱布折叠，盖在腐上，再压上一块石砖，一夜之后，腐皮就做好了。

腐皮的两面都是纱布的纹理，切成细条和肉丝蔬菜一起炒，口感挺特别的。

何田还把它沿着边折叠起来切成细长条，拿起一根从中间一折，缠上几圈，扎成一个小绳结，放进卤汁里和肉蛋什么的一起卤，味道奇佳，卖相奇特，易弦第一次吃的时候，乍一还以为是小章鱼，再一，就疑惑地问何田，“你怎么把草绳掉进锅里了”

何田哈哈大笑。

做春饼素馅时，把三个鸭蛋加盐搅成蛋液，和切碎的小葱花一起炒，炒的时候多翻搅，炒成金黄色中掺着翠绿葱花的小蛋丁，盛出来备用，腐皮切成细丝，稍微煮一煮，沥干，就可以和蛋丁放在一起搅拌了，加上一点糖和一勺黑芝麻调味。

春饼的皮何田也做了两种。

除了普通的烫面皮，她还用等份的土淀粉和红薯淀粉做了水晶面皮。

虽然两种面皮都薄如蝉翼，但易弦更喜欢更透明的水晶春饼，夹起一张饼皮，放在手中，再夹一筷子肉丝，裹好之后晶莹剔透，赏心悦目。