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第353章 惊人天赋（第5页）

乌冬面，有无数的配料及装饰可以与之搭配。

只是大多数人所不知道的是，乌冬面在搭配配料及装饰前的烹饪方式。

先是清汤面。

所谓的清汤面，是一种将温乌冬添加在温的高汤中而制成的面。

对于清汤面，煮面是非常关键的一步，煮好面后迅用冷水过滤，然后再讲面用热水温烫一下，最后再添加到关西鱼汤高汤中。

之后，第二种是温乌冬面。

不同的是，需要将面蘸取酱油汁来品尝。

温乌冬面，是将烹饪好的乌冬面分别盛在一个装有汤水的碗里和另一个装有浓香鱼汤汁的碗里。

这种类型的乌冬面，从吃法上跟一般乌冬大不相同。

再之后。

就是第三种乌冬面了。

第三种乌冬面，其实就是暖乌冬面，这也是一种比较常见的乌冬面，需要蘸着酱汁来品尝。

暖乌冬面跟温乌冬面很相似，但在烹饪过程中有一个重要的差别。

暖乌冬面，是将煮好的面条在冷水中过滤后，在盛出来之前再用热水温一下。

用凉水过滤面条。

这个额外的步骤，使暖乌冬面不仅口感好，并且非常有嚼劲。

第四种是干拌乌冬面，有冷乌冬面和热乌冬面两种，用冷的酱汁蘸着食用。

冷的干拌乌冬面，是将煮好的面条用冷水过滤，然后放在一个大碗里，再用浓香的鱼汤汁浇灌至面条中。

温的干拌乌冬面，是在冷干拌乌冬面制作方法的基础上，多了一个额外的步骤：将冷水过滤后的乌冬再用热水过滤一次。