谢雨青将筷子放进油锅里,见油锅里冒出了细小的气泡,就将肉片一片一片的夹入油锅中。
轻轻搅动让它们不至于彼此粘连。
肉片一放入锅中就滋啦滋啦的响,谢雨青眼疾手快快速将所以肉片夹进锅里,后退几步,等它们不溅油了这才上前翻动肉片,不让它们变糊。
等它们炸至金黄,差不多就可以出锅了。
刚刚出锅的酥肉外壳酥脆极了,咬一口就能听到它们像是在嘴里放鞭炮似的,内里的肉片却还是瘦肉部分就是干瘦有嚼劲的,肥肉则是油汪汪水分十足,一咬开还能见到晶莹剔透的肥油。
“阿奶,我炸了酥肉,您尝尝好吃吗?”
谢雨青从厨房里探出个头,呼唤着屋子里的刘阿奶。
刘阿奶听见声响,便进厨房夹了块酥肉尝。
“嚯,原来我闻着这香就是青哥儿做的啊。”
刘阿奶吃了一个,止不住夸赞道:“不愧是我家青哥儿啊,瞧瞧这做的,又苏又脆!
好吃,好吃!”
刘阿奶没忍住,又从碗里夹了一块。
“就是这肉不好,瘦肉太多!
吃着还有点费牙。
青哥儿,改天我割点大肥肉,你再做一次?”
谢雨青笑着点点头,“没问题。
阿奶想吃什么我都给做。”
谢雨青以前炸酥肉是不炸半点肥肉的,他觉得太腻,不喜欢。
不过今天炸酥肉的时候,他考虑到刘阿奶更爱吃大肥肉,便选了一块半肥半瘦的肉来炸酥肉,没想到还是被嫌弃了。
也不知道张迁会不会更爱吃肥肉。
谢雨青在心里设想了下,他爱吃什么都没关系,一个小小的饮食差异而已。
谢雨青有自信,在他的厨艺征服之下,难不成张迁还会挑食吗?
炸完最后一锅酥肉,谢雨青把炸过的油舀起来,锅里只留了一点底油。
下入几段干辣椒、蒜末、花椒炒香后就捞起,接着加入刚刚切好的咸肉粒和竹笋粒,翻炒几下倒入刚刚泡过的大米,略微炒干水分,有香气传出来后就往里面加水,刚刚没过表面就好,然后盖上盖焖饭。
还剩下不少竹笋,谢雨青剥皮洗干净后切成小块丢锅里煮几分钟,然后捞出来,等摊凉了就放进坛子里泡着。
煮过的笋块泡起来块,明早就可以吃到泡菜风味儿的笋了。
谢雨青砸吧砸吧嘴,有些怀恋泡椒笋的风味,便又往泡菜坛子里丢了几个干辣椒,权当替身调味一下好了。
毕竟现在没有泡的小米椒,就连鲜辣椒都没有,只能用下平替干辣椒了。
“院子里的竹子是哥婿砍回来的?”
谢雨青愣了下,才反应过来这哥婿指的是张迁,他点点头。
刘阿奶围着已经堆成堆的竹子转了几圈,很是满意。
谢雨青这才注意到,院子里的竹子已经堆了很多了,想来张迁已经跑了好几趟了,他在厨房里一直没注意到。
刘阿奶拿了另一把砍刀,将竹子顶端的枝丫都给剃了,再搬进柴房里堆着。
张迁搬完最后一趟竹子回来,正好看见刘阿奶在忙活,他赶忙放下竹子,“阿奶,你歇着吧,这些我来就好。”
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