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第1950章

酱油种类繁多，有生抽、老抽专用于上色和调味，还有蒸鱼豉油等也属酱油类。

而江安手中这瓶，是顶级的头道原浆酱油。

“这种酱油味道醇厚，但直接使用可能口感不适，因为它的味道太重，香气也太足，甚至带有点生硬。”

江安解释道，“所以，我打算把酱油稍微熬制一下，去除那种生硬味，让黄豆的香气完全释放出来。”

看着江安换了一口锅，林夕兮的好奇心更甚，他期待江老师今天能给他带来什么样的美味惊喜。

为了破除酱油中那股生硬的味道，最佳方法就是用锅将其烧开。

在酱油翻滚之际，轻轻注入些许凉水，以此破解那股生涩。

随后，只需在熬制过程中将加入的水份熬出即可。

林夕兮原本期待有什么神秘的步骤，但听完江安的解释，他心想：“这似乎也挺简单的嘛。”

然而，江安只是微微一笑。

“如果你觉得这就完了，那就大错特错了。”

他解释道，“我会继续熬煮，直到水分完全蒸发。

之后，我会加入一点糖，还有一点点小茴香。

等到小茴香的味道完全释放后，再将其捞出，明白了吗？”

小林同学听得双眼放光，不禁问道：“江老师，我这吃的还是酱油吗？”

江安笑答：“这只是其中一种制作方法。

为了与酸菜和大骨头的味道相得益彰，我特意选择了小茴香。”

他继续解释：“与其他香料相比，小茴香的香气初时虽不浓烈，但后味却比许多香料更持久。”

林夕兮好奇地问：“江老师，那是不是吃其他食物时也有特别的吃法呢？”

“当然，”

江安重重地点头，“不同的食物自然有不同的吃法。

你等会儿尝尝这道酱油就知道了，它特别适合搭配白肉类的菜品。”

“如果你觉得肉味有些腥，还可以加点丁香，你觉得如何？”

江安提议。