两位老师傅觉得,淮扬菜当初是四大菜系之一。
对于自己的意见不被认同,冯正明是丝毫也不觉得意外。
而且几乎都是相当考验刀功、火功和勺功的菜。
冯正明抚摸着两把刀,神情严肃地说:“这两把刀跟着师父多年,让师父做出不少好菜,这一次全国大赛上,我也要用这两把刀,拿一个金奖回去。”
最终,淮扬菜的两位老师傅达成一致。
“真要说起来,两个地方都不能完全说是正统或是正宗。”
“是啊,当年的扬州和如今的杨城指的不是一个地方,淮扬菜也不是说苏省的淮城和杨城结合起来的菜。”
这么一来,苏省的苏、锡、常三地的厨师,自然也是有些不服气了。
“说起来,淮扬菜究竟是苏省的淮城最正宗,还是杨城是正统呢?”
苏菜是八大菜系中,是属于淮扬菜衍生出的。
过去冯正明也想过,应该要坚守住鲁菜的根基。
直到第一届全国烹饪技能交流大赛上。
李志峰回答:“这两把刀我曾经见过颜老师傅用,那是在他参加第一届全国大赛的时候。”
不可能有某一个地方的菜系,能够代表全国的美食。
实际上,过去糖醋鲤鱼在鲁菜中很早就有了。
不过其他各地的厨师们,见到苏省的这种情况,也都是多少会在背后议论。
颜老师傅亲手做了那样一次如同是鱼跃龙门般的糖醋鲤鱼。
冯正明对此有自己的一份理解,和其他一些厨师交流的时候,他也说出自己的观点。
然后金陵的厨师又觉得,他们作为省会来的厨师。
苏省剩下的各个城市厨师,眼见淮扬菜的三城厨师独立出去,以淮扬菜参加比赛了。
菜系的划分实际上固化了各地之间的交流,我觉得不如干脆不要说什么菜系了。
等到苏省这边上报了两份宴席菜单后。
剩下的城市在经过一番商量后,最终是确定了以金陵和苏城厨师为主。
李志峰赞同这一点:“当初的菜刀都是要经过锻打,和后来工厂批量加工出来确实不一样。”
金陵来的老师傅是一位研究多年红楼菜的老师傅,他则是认为苏菜参赛应该把红楼菜拿出来,用红楼菜作为参赛的一个卖点。
各地因地制宜,有自己独特的饮食结构这是很正常的。
“我觉得,我们不应该单纯以不同的菜系去硬性的划分,中华美食各地都会有自己的特色,所谓一方水土养一方人,即便是相邻的城市,可能在口味上都会有所差异。
让他觉得中华美食应该就如同面朝大海的东方明珠般。
冯正明他们各自回去休息为接下来比赛准备。
一方面是要把刀具和厨具准备妥当,另一方面也要复习一下各自需要做的菜。
同时,电视台和报社以及一些杂志社,也都是纷纷赶到现场进行布置。
尤其是电视台,沪城和京城的电视台都安排了人,还有央视也是专门派了团队来,要进行一次全国性的现场直播。
一切都准备就绪,全国大赛终于到了正式的第一个比赛日。
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