更多的人如陈老板一样迎接挑战,像一颗杂草顽强生存。
送走陈老板,颜烟拎着冻货回到厨房。
老爸颜国华做完早饭,见颜烟手里拿出一袋腰子:“这是啥腰子?”
颜烟眉头紧锁,思考着:“兔腰,这玩意儿应该很腥气,我正愁怎么给它去腥。”
颜国华抬头给女儿揉开微皱的眉心:“小姑娘家家,别老皱个眉头,你看看咱们冰箱还有没有柠檬?”
颜烟翻冰箱没找到,只好等吃完早饭,下楼买了几颗回来。
按照老爸的交代,颜烟把柠檬对半切开,挤出的汁水淋在浸泡后解冻的兔腰,然后加入去腥三件套。
分别是姜片、葱段和黄酒,据老爸的经验说,害怕腥气,可以适当加点黑胡椒粉。
黑胡椒粉辛辣色香,有很好的去腥增香的功效,颜烟估摸着撒了些黑胡椒粉进行腌制。
中午黄秀兰回家,母女俩吃完饭,像往常一样开始处理食材……
看见兔腰子,黄秀兰满脸抗拒。
好在这玩意儿比较新鲜,好处理,大拇指轻轻一刮,除掉表面的一层薄膜。
黄秀兰边处理腰子,边碎碎念:“一天天的,净整这些奇奇怪怪的东西。”
颜烟:“……又不是我要的,人家陈老板一番好意免费送的,扔了怪可惜。”
下午一点半,黄秀兰回公司上班,颜烟等其它卤味出锅后,她从卤汤中舀出一部分,单独卤这份兔腰。
万一失败,岂不是一锅卤汤都要毁掉了?
除了把兔腰提前腌制半小时,其余按照颜烟平常做卤货的步骤——先下开水焯水,卤汤里,加入冷水浸泡开的香辛料,大火煮开,使得香料充分融进卤汤里,最后放入兔腰。
几分钟后,锅盖被热气推得嘎吱嘎吱响,小锅里咕嘟咕嘟冒出热气,颜烟凑在锅子跟前闻了闻,没闻见臊腥气,只闻见香料的香气扑鼻而来。
兔腰容易
熟,不能煮太久,时间一长就老了,口感不好。
老爸提醒过颜烟,煮个六到八分钟最好,颜烟取了个中间值,七分钟后关火。
趁着卤制兔腰时闲下来,颜烟特意给兔腰熬了新的辣椒油,加入大量洋葱、大葱和蒜粒,都是去腥提味的香料。
兔腰被浸泡在辣椒油里,颗颗裹满了提香的辣椒油,整个厨房弥漫着香气。
颜国华回家后,立马充当了女儿的实验小白鼠,品尝了一颗兔腰。
颜烟忐忑不安:“怎么样,是不是不好吃?”
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