他们的家没了,若若也没了,他不知道何去何从……
那就替若若看一看这个世界,完成她的理想吧!
陈默拖着行李箱走出店外,很快消失在街角,仿佛他不曾来过……
街道人来人往,微风吹拂,夏花落满一地。
铺在人行道的夏花,被环卫工人打扫走。
颜烟了一会儿呆,手机闹钟响起,她抱着保温盒转身返回厨房,进入忙碌的状态里……
她今天准备尝试卤点鸭食管和鸭肠,这种内脏,做辣卤口味,应该会好吃。
陈老板说别家卤店这两样卖得很好,让她卤点试试卖。
清水浸泡过半小时的鸭肠,斜着刀锋刮掉肠壁表面的脂肪,处理完一条鸭肠,颜烟感觉比鲜肥肠容易处理耶!
全部刮完脂肪的鸭肠,加小苏打、食盐和白醋,搓洗。
她以为很麻烦人的鸭肠,竟然处理得挺快,反而以为很好处理的鸭食管,令人头疼不已。
她买来的鸭食管还算干净,但处理起来特别麻烦,需要把皮质一块块展开,用面粉去除里面的黏液和油脂,刮去杂质,过清水冲洗一遍又一遍……
焯水后,鸭食管和鸭肠,单独用一锅卤水。
怕鸭肠的味道窜进别的卤味,颜烟先卤的鸭食管,提前冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮、老姜片等香料,加入到卤汤里,一起大火煮沸。
加入焯过水的鸭食管,卤水再次沸腾后,转小火,文火煮二十分钟左右捞出,泡在辣椒红油里。
鸭肠太老了,不好吃。
想要口感脆嫩,用小火煮一分钟,捞出,跟鸭食管一起浸泡几个小时。
卤好的鲜鸭肠,颜烟过完电子秤,四斤鲜鸭肠
,卤出来只有24斤左右,足足损失掉了四成的重量。
等吸饱了辣椒油,大概能挽回一成吧!
鸭肠和鸭食管价格不算昂贵,它们跟鲜肥肠一样,比较耗费精力和人工,贵就贵在人工费和香料费。
她用剪刀剪下一小块品尝,只尝了个咸淡味儿,还行。
味道还可以,不吃内脏的人,大概有点不敢下嘴。
颜烟拍了照片,到四个群里——
五颜六色的颜:【a所有人,今日新品辣卤鸭肠和辣卤鸭食管75元一斤,约有五斤左右,先到先得哦!
】
1群。
圆圆的兔脑壳:【哭了,为什么是今天出新品,为什么?我牙龈肿痛,只能喝稀饭,望着美味的鸭肠和鸭食管,望梅止渴。
哎,难过。
】
南南一小只回复圆圆的兔脑壳:【哎!
】
可可的巧克力回复南南一小只:【你们两个别哎了,昨天吃了辣么多好吃的,故意馋我,今天遭报应了吧!
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