加姜汁、蒜末、生抽、五香粉,几勺辣椒油,炒出香味。
萝卜肉沫泡在鲜艳红亮的辣椒油里,漂亮极了。
因为一会儿还要上锅蒸熟,萝卜断生即可,关火出锅。
另一半的肉沫藕丁,照着萝卜肉沫,依葫芦画瓢。
接下来的步骤,就是把米粉冷水上锅蒸一下,不用蒸熟,目的是让米粉增强黏性。
蒸好的米粉摊开,散走热气,加入清水搅拌,捏成团,包裹住肉馅儿,就成为粘米团子啦!
给米粉加清水,是个精细活儿,颜烟少量多次,总觉得有点干巴巴,调得不干巴巴,结果现米粉太湿润,导致粘性不足,表皮裂开……
太干,捏不成团,太硬,容易裂开。
不等她裹上馅料,米团子已经四分五裂。
颜烟:“……”
她整个人差点当场裂开。
看起来简单,做起来真的难。
颜烟只能向颜国华求助:“老爸,我水好像放多了。”
看她一脸苦大仇深,颜国华说:“太干了,加水,水太多,加米粉呗!”
颜烟:“可是我的米粉已经全部用完,把你刚才装起来的给我点。”
颜国华看她,糟心得很。
他从柜子里翻找出来一袋米粉:“这点给你不够用,你起开,我给你调。”
在颜国华的妙手回春之下,虽然米粉还是比较湿润,已经可以成团成型。
颜烟捏成一个乒乓球大小的米团子
,搓得圆圆的,稍稍按压,像做窝窝头一样,用勺子挖来几勺馅料,包裹进去。
把米团子封口,重新搓圆。
拿着白白净净的米团子,她惊呼:“太棒了,我做好了一个耶。”
黄秀兰取来饺子帘,给女儿安放粘米团子。
她转身洗个手,帮女儿一起包团子。
大概包好十几个,颜国华的红糖米糕做好,撒上干桂花,大功告成。
他特意找来个漂亮盘子,给它装盘出锅。
。
红糖米糕出锅后,颜国华帮忙把女儿的粘米团子上锅蒸制。
忙完这些,他扭头:“好了,你们先洗手,准备开饭。”
听到终于要开饭,颜烟赶紧洗手。
吃饭不积极,思想有问题。
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