土豆粉还没吃上呢,土豆渣饼已经进肚了。
还得到了一致好评。
主要是张氏做饭的时候是把盐直接化开,和面一起和到土豆渣里面,还搁了点野葱提味。
做成饼状,又倒了一点点油,两面煎了一下,对于天天清汤寡水的郑家人来说,这个很入味了。
小孩子们甚至盼着天天有饼吃了,王老太太则是一边香的心满意足,一边又心疼被用掉的油。
经过了三天的晾晒,让八月心心念念的土豆淀粉终于晒干了。
郑老二用手捏起一点,搓了搓,吱吱作响,就是这种感觉,竟然真的用最原始的方法做出了雪白的土豆淀粉,好骄傲是怎么回事?
几人把淀粉收起来,五十几个土豆可能有七八斤,最后得到的淀粉大概有个八两左右。
淀粉做好了,接下来怎么做粉条又产生了分歧。
因为量比较少,所以张氏觉得直接用热水泼了,放在案板上擀一擀就好了。
郑老二觉得既然想做粉条的生意,就采用漏粉法,就当积累点经验了。
最后,在郑文青的弃权,八月的支持下,郑老二胜出。
第一次得到女儿旗帜鲜明的支持,郑老二瞬间觉得的自己浑身充满力量。
于是,马上开始行动,去做漏瓢了。
一时没有找到多余的瓢,郑老二顺手就把水缸里舀水的那个拿走了。
又找来工具,费了九牛二虎之力在底上凿出几个并不太均匀的圆孔。
这就是做粉条最重要的工具了。
接下来先打芡。
将适量的水和土豆淀粉放在锅里,边加热边搅拌成糊状,粉芡就打成了。
将打好的粉芡放进大瓦盆里,边加入淀粉边和面。
觉得软硬差不多了,烧上一锅开水,挖一块放到漏瓢里,人站着凳子从上面往下漏粉。
但是功夫不到家,可能是粉和的有点稠了,使劲抖,使劲打,都掉不下去。
于是倒回去,加了点水,又挖一块去漏。
这次水又加的有点点多,漏不成线。
赶紧再加点淀粉,还好之前留了一点以防不测。
几次三番以后,终于看到粉条顺利的从瓢里漏了下来。
漏粉的时候不能一直在同一个地方,要左右摆动,防止粉条粘连,于是就看到郑老二以一个妖娆的姿势在凳子上摇曳。
煮的差不多,就得捞出来,在水里过一下,张氏就趁着这个时候对粉条进行整理。
一圈一圈的盘起来,理好后穿到一根棍上,挂起来晾着。
等晾好以后,纯手工的土豆粉就做好了。
看着一排的粉条,穿越四人组心里都挺满足的,觉得这么久了,好像终于做了一件穿越人士该做的事情。
一般如果粉条细的话,第二天应该就能吃了,鉴于郑老二钻孔的水平一般,有的粗,有的细,估计顶多再晾一天吧。
粉条是挂在那儿了,但是想吃酸辣粉还有困难,调料不够呀。
盐和醋家里倒是有,没有辣椒,也没有花椒,做不出麻辣的口味。
八月有点遗憾:“我们明年在后院里种点辣椒吧,可以做很多麻辣的美食。”
郑文青将八月上下打量一番:“那先得有美食,接下来还得有好厨艺。”
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