华新社

第60章 研究美食麻辣烫的诱惑（第1页）

有了小店，八月就琢磨着还能卖点其他食物，比如，麻辣烫。

八月和张氏说了这个想法，马上得到张氏的全力支持，要知道，这两人可是麻辣烫的最忠实的食客。

麻辣烫其实可以说是火锅的低配版，其他的还好解决，其中最重要的灵魂就是芝麻酱。

这个张氏表示自己曾经做过，虽然不怎么成功，但至少可以提供个方法和思路，现在会做饭的人多了，大家可以集思广益。

于是先买回来两斤芝麻打算试试。

基本上是张氏口述，李慧实操，因为李慧手比较巧，平时做饭也还挺不错的。

前面的步骤很笃定，就是把芝麻炒熟，但要控制火候，及时翻炒，要炒糊了的话，做出来的芝麻酱是苦的。

然后就是要把芝麻打碎，现在没有破壁机，本来打算用小磨的，又觉得就这么一点点不值当。

李慧想了想，直接拿了一个擀面杖，把芝麻放在案板上用擀面杖擀碎了。

然后再把它倒到舂米钵里，用舂米杵一点点的捣，一直捣到有点出油的程度。

然后把它倒出来，后来的步骤张氏有点记不清了，就记得是用油把芝麻和起来，但忘了是生油还是熟油。

于是把碎芝麻分成两部分，一部分用生油和起来，一部分是将油烧热，晾凉，然后再和碎芝麻搅拌。

最后调和以后，尝尝味道还不错，唯一的缺点就是芝麻不够碎，做出来的比较糙。

当天晚上就吃了面，每人都要吃两份，一份拌了生油调和的芝麻酱，一份拌了熟油调和的芝麻酱。

最终投票，有人没吃出来区别，也有人说熟芝麻酱好吃，最后决定采用熟芝麻酱。

比较糙的问题也不算特别难解决，如果是直接用小磨来磨的话，就会细腻很多。

芝麻酱的问题解决了，接下来就是配料的问题了。

这个其实就是在一大锅水里面放调料，放到你觉得好吃为止，主要是各种调料的配比要合适。

这种都是要实操的，在八月的要求下，每次的配比都做记录，这样方便以后制作调料包。

刚开始配好后没有煮菜，大家直接尝试调料水，在喝了一肚子调料水之后，八月三人有点尝不出味道了！

于是，还在家的邓枝枝、王老太太就变成了三人荼毒的对象。

一次次的尝试，一次次的加料，真是个耐心活，好在赶在王老太太耐心告罄之前，终于定下来两款汤汁比较好喝的配比。

接下来就是试吃了，当天晚上就摘了很多青菜，回来的人每人至少吃两份，分别在两种配比的汤汁里煮好，不撒芝麻酱，让他们尝汤汁的味道。

最终选了大多数人喜欢的那一个，然后才允许大家加芝麻酱，加了以后，味道整体提升两个档次，这种食物得到了大家的一致好评。

光吃菜容易饿，所以还打算加进去粉条和面条，可以供人们选择。

至于怎么煮，也沿用了现代的方式。

在锅上焊了几个挂钩，然后又做了几个大漏勺，因为现在的人都比较能吃，所以勺子做的很大，一个锅同时能煮四个勺。

因为店面比较小，所以这个麻辣烫不打算让大家自己选菜，店里有什么煮什么，只分大份小份，面条或是粉条。

夏天的青菜不值什么钱，主要还是芝麻贵了点，定价大份六文钱，小份五文钱。

又有菜又有粉条，大份是满满一大碗，小份大约是八成满。

煮好后撒上芝麻酱，还在每桌放了一小碗油泼辣子供顾客自己选用。

这种吃食比较新鲜，味道也好，一时又风靡了一把，成为小店的特色菜。

说起来这店面虽小，但卖的东西都是独一份的，是一个暂时还无法模仿的小店。

麻辣烫的调料配好后，其实是适合做连锁店的，但八月觉得自家无权无势，现在只适合赚点小钱，等家里或族里有人考取功名，或是取得官职就能好一点。