华新社

第291章 凉拌猪耳朵（第3页）

那客人没再多说什么，挥挥手让他们下去了。

等回到后厨，王掌柜才紧张地说道：“咱们酒楼没有凉拌猪耳朵！”

他都没有听过这道菜。

不过想来也不会太难，毕竟从名字上就能看见。

“我会，很简单，把猪头拿过来。”

很快就有人抱了一个完整的猪头出来，赵云川手起刀落，将两只猪耳朵斩下，噔噔噔噔的几下，猪头肉切好。

然后就是焯水，里面放了一些去腥的调料，等猪耳朵煮好之后又过了一遍冷水，之后就是凉拌，最后上面再撒上一层迷人的小葱花。

凉拌猪头肉结束。

前前后后也就一刻多钟。

王掌柜看着那一盘子凉拌猪耳朵，闻了闻，没闻到什么香气，不过卖相却很好，厚薄均匀的肉片层层叠叠，凉拌的汤汁色泽红亮，泛着诱人的油光，仿佛闪耀着晶莹的光芒。

除了翠绿的葱花之外，细碎了蒜末也星星点点的散布其中，散发出独特的辛香。

王掌柜有些不自信：“这能行吗？”

“不管行不行，都只能硬着头皮上了。”

王掌柜：……

的确如此，行的话，你好我好大家好。

要是不行的话，大不了他再装一回孙子呗，反正也不是第一回装了，装着装着就装熟练了。

王掌柜亲自把凉拌猪耳朵送了出去，赵云川作为大厨，自然也跟着去了，虚心的想要听取别人的意见。

那客人也不客气，夹起一筷子猪耳朵就往嘴里放，还别说，里面的脆骨嘎嘣脆，也挺好吃的。

赵云川道：“这凉拌猪耳朵也是顶好的下酒菜。”