华新社

第38章（第1页）

唐俏回头一看，问话的正是方经理。

方经理心情很不错，大背头梳的锃亮，脸上还戴了一副墨镜，看样子刚从外边儿回来。

“是这样的，这醋稍微有点涩，我准备把它们稍微加工一下，”

唐俏笑眯眯的说道。

方经理这人十分绅士，一看唐俏要干体力活，二话不说就挽起袖子，帮她一起挖起坑来。

“唐师傅啊，这两天做龙须面的人多了，咱们能不能再开发个新品种？”

方经理挥汗如雨，顺便谈着公事。

“行啊，您看臊子面怎么样？”

唐俏正有此意。

“那就臊子面吧，”

方经理最满意的就是自己的眼光，自从唐俏升了白案师傅，福满餐馆在这一片声名大噪，一下子把附近的几个老馆子都比下去了。

现在那些老伙计沉不住气，都开始花大价钱挖师傅，也纷纷推出龙须面了，虽然这些店做的龙须面味道比福满餐馆要差一些，还是分走了福满餐馆儿的客流量。

方经理就觉着，是时候做出改变了。

臊子面的面条要比龙须面粗一些，这个面提味的重点在于汤底和臊子。

在臊子面正式售卖之前，唐俏先做了一锅给大家伙尝尝。

跟龙须面不一样，龙须面是拉出来的，而臊子面是先做面团，然后擀面皮切出来的。

臊子用的是木耳，黄花菜，猪肉丁，胡萝卜，白豆腐，这几样东西被切成小丁，下油锅爆炒之后，留足汤汁就成了。

在东海，臊子面并不是主流，不过唐俏之前已经有了龙须面的成功经验，所以大家对于即将上马的臊子面十分期待。

眼瞅着臊子也做好了，唐俏却不急着煮面，而是抱出自己的小坛子来，从里边舀出柿子醋，加进了汤锅里边儿。

这汤锅里边儿煮的就是臊子面的汤底儿，三分猪肉七分猪大骨，慢火熬炖八个小时，现在汤汁已经返璞归真，又由白色变成了澄清，正在锅里边静静散发着香味儿。

一勺柿子醋进了锅，这汤的香味儿顿时就变了，空气中的醇香顿时变成了酸香，这酸也不冲鼻，而是酸的悠远，后味儿绵长。

几个学徒工闻着闻着，口水不由自主就要流下来。

吴晓辉瞧见这情形，忍不住咳嗽一声，这也太丢人了叭？

让众人惊讶的是，放了一勺柿子醋之后，唐俏并没有就此收手，而是又接连往里面舀着醋。

众人的脸色都变了，要知道，厨师做饭可不是给自己做饭，可以依着自己的口味，愿意放多少佐料都行，厨师做饭要考虑的是大众口味。

像是醋这种东西，大厨们使用都是适可而止，谁敢像唐俏这样接二连三地往里头放醋呀？

然而说也奇怪，尽管唐俏往汤锅里放了不少醋，可是空气中的香味儿却没有因此变得酸涩，反而越发悠远起来。

吴晓辉面色凝重，已经不说话了。

厨师王辉抽了抽鼻子，“这醋有门道啊！”

谁说不是呢？能让唐俏专门从市场上买回来的柿子醋，肯定是大有玄机，一时间众人对于臊子面就格外期待起来。