锅里的水滚滚开,粟米已经煮得半熟,捞出来沥干水分,米汤留着自己喝或是喂猪。
江婷道:“现在诸位听我指挥,我说哪一步做什么就做什么,加什么就加什么,跟着我来。”
火头军们也知道今天的饭很关键,其他将士在比武场上和西北大营的人比拼,而火头营的战场就是厨房,绝不让贺家军丢脸!
众人都严阵以待着,先按照江婷的指挥,倒一碗肥肉进锅里,开始炼猪油。
猪是火头营自己喂养的,只有这种关键日子普通将士才吃得上,猪肉肥膘很厚,用来炼油的是一些边角料。
肥肉贴在锅底,很快就发出滋滋声,一股猪肉的焦香味蒸腾而出,在场的人忍不住狠狠吸了一下,好香!
随着小火的熬制,猪油慢慢渗透出来,白花花的猪肉也变得焦黄,到最后每个锅里都有了一碗新鲜的猪油。
将油渣打捞出来,趁着锅里油热,把肉丁倒进去翻炒到变色,再将沥干水分的土豆块豆角段倒下去,冷菜入油锅,几乎是瞬间,锅里响起一阵噼里啪啦的爆油声。
大厨房鲜少做炒菜,更别提用这么多油来炒菜了,一时间竟被吓到了。
油迸溅出来,烫得一些人哇哇大叫。
江婷拿着大锅铲大声道:“火继续加大,迅速翻炒!
让每块土豆豆角都裹上油,别停!
会粘锅!”
掌勺的火头军吭哧吭哧开始翻炒锅里的菜,打杂的火头军跑来跑去抱柴火、添柴火。
灶堂里热浪滚滚,厨房里香气蒸腾。
待土豆和豆角炒得油光发亮时,江婷指挥道:“放盐巴,酱油!
先各放五勺,别放多了!
再放一勺大酱,然后继续翻炒均匀。”
火头军们连忙开始放调料,一点不敢多不敢少。
调料一下去,锅里冒出的香味更浓了,肉丁和土豆豆角的香味完美交融,馋得火头军们口水直流。
江婷道:“把沥干的米饭端过来,盖在菜上面,均匀铺平,像盖一层被子一样,再用筷子到处插一下,让下面透气。”
虽然调料有限,粟米又不如大米好吃,但江婷觉得味道应该也差不到哪里去。
“最后倒三碗水,从周围一圈贴着锅边淋进去,然后盖上锅盖,用小火慢慢焖熟。”
江婷一个一个灶检查了一下,笑道:“好了,等着就行了。”
火头军们松了口气,露出如释重负的笑来。
“原来这就是箜饭啊!”
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