华新社

第21章 雪菜肉丝面(第2页)

他们的样子,与来时在牛车上初见的模样大相径庭。

一个个笑容灿烂,语气热情。

就连坐在前头的苏水生,也忍不住因为这一幕而侧目。

他忍不住升起一个念头。

这老苏家的宝贝蛋子……真不一样了啊。

……

“咚咚咚。”

今天的林明亮,仍然在老老实实地切菜。

李根却有些不在状态,多次用隐晦的目光看向苏清风。

苏清风哐哐切菜,投身到忘我的境界中。

今天他负责做的是雪菜肉丝面,雪菜是饭店自己腌制的,肉丝也是选用上好的土猪肉,唯一能在上面做功夫的,只剩下了“面”

取面粉和适量盐和水,进行揉搓成面团状。

在这过程中,面和水的比例接近但不超过2:1,做出来的手擀面,才会柔软又有筋道。

当面条揉搓完成后,静置半小时,使其松弛。

随后,撒上些许干粉,揪出一块面团,擀成面片状,重复多次,并让其依次重叠,根据面条做法和个人习惯,进行切分。

因为雪菜肉丝面是汤面,按照苏清风个人的习惯,他选择把面条切得略薄。

等这些准备工作都做完的时候,也差不多到了国营饭店开门的时候。

“一碗雪菜肉丝面!”

“三两粮票,一毛六分钱。”

前面的声音传来,苏清风眼见锅底冒出许多小气泡,但又没有完全沸腾的时候,拿起一把面条,抖落到锅中。

林明亮就站在一旁,看得清清楚楚。

可正是这样,他才有些不解。

“苏师傅,这水还没沸腾,你咋就下面条了呢?”

苏清风一边搅弄着锅里的面条,一边笑着道,“面条上裹着干粉,如果沸水下锅,受热过快,面条很容易糊,黏连成坨,到时候吃起来的口感就不好啦。”

林明亮听明白了。

只觉得苏清风说起做饭的门道时,那侃侃而谈的样子,就像是读过书的文化人一样。

();()  一看就让人心里佩服。

就在苏清风话音落下的时候,一旁的李根又看了他一眼。

不消片刻,一碗热气腾腾的雪菜肉丝面就端了出来。

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