烧烤店走的亲民路线,私房菜馆走的高端路线。
就如同“俏佳人”
化妆品和“霓裳羽衣”
服装店,一个走平价和高价相结合,一个走高价。
私房菜馆每日主打菜品不同,镇店的六道菜是“八宝全鸭”
“酸笋老鸭汤”
“药膳鸭”
“竹丝鸡百合炖海底椰”
“鱼头豆腐大蒜汤”
“夜香冬瓜盅”
。
供应给“陶客居”
的食材,不是普通食材,家禽家畜都是单独在山林里喂养,以保证口感的鲜美。
私房菜馆用的鸭子也不是普通的鸭子,是放养在百花庄园,吃着卢太医人工培植的各种药草的鸭子。
这些鸭子不仅吃草药,还要吃活虾活鱼贝藻和焙干的蚯蚓。
如此费心费力喂养出来的鸭子,不管是煲汤,还是做菜,肉质紧实,味道鲜美,口感绝佳。
因着数量有限,喂养不宜,秉着物以稀为贵,“陶客居”
私房菜馆每日每桌只上一道鸭子的菜品。
而此项技术,也被推广到临安城的林嘉山庄,饲养出来的鸭子自然也只用于私房菜馆。
鸡用的是跑山鸡,也只有百花庄园盛产。
这鸡从吃嫩竹叶、松叶和松子,再加上草药,自带一股清香。
鱼是潭水里的鱼,因着水温低,鱼肉也格外的鲜美。
菜是精耕细作,精心培植,用的是加入了蚯蚓土的田地,生长出来的菜格外茂盛。
除此之外,还有西塘山庄地下河里,盛产的白虾也是一绝,味道鲜美自不用,且是唯一。
“陶客居”
私房菜馆,开业数日便风靡了清河县城。
又因走精品路线,每日只中午方营业,非预订吃不到。
钱师傅带着徒弟们,一早便将各式汤品炖在灶上,功夫菜,挣的是功夫钱。
一道鸭子八十八贯,食客们也仍然趋之若鹜。
更夸张的是,食客们口口相传,还有许多富商巨贾,从临近县城赶来,只为了品尝这与众不同的私房菜。
雪莲趁着生意未曾白热化,就购下对街的一家客栈,精装修铺设上陶瓷卫具,又一次扩大了营业范围。
俗话的好,“庄稼一枝花,全靠粪当家”
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