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第一百三十三章 忒不省心（第1页）

第一百三十三章忒不省心

“把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的热水。

，。

用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀，面盆内形成无任何干面粉的发粘的湿‘性’面絮。”

桩子娘一边演示着一边，一边解释着。

还特地‘交’代着，“记住哦，这里冷水和热水不要‘弄’‘混’了的啊。”

一会冷水一会热水的，周晓白都晕菜了。

“桩子娘，干嘛不都用一样的水啊，一会换一种，不嫌麻烦的吗？”

“你等俺做完，再和你解释。”

桩子娘先不回答，反倒是拿出铲子，用铲子开始和面了？这下周晓白更是不解了，虽然自己不善厨艺，但》是也是见着人家都是用手来和面的，怎么桩子娘竟然是用铲子呢？

这次周晓白学乖了，还是继续老老实实的站在一边看着，并不发问。

只见桩子娘用铲子把面絮一层层的从旁边往中间拍实了，反复几次。

渐渐的面团也就成型了，表面也光滑了起来。

桩子娘又找来一块纱布把盆子给盖住，这才和他们两个好生的说道着。

“这个和面的方法叫热水拍打法。

这样和出的面，‘精’道，软和，特别适合做饼子、锅贴之类的。

之所以用铲子和面是因为，热水和了进去，面特别黏，若是用手的话，指定是把手给黏住了。”

适合做饼子，那不是说，这和了半天就只是做饼子的？果然又是见到了桩子娘又找出一个瓦盆，还是和刚才的动作一样，又开始和面了。

“这次的简单了，直接就用冷水好了，也不用铲子，直接用手就好了，晓白，你要不要试试？”

看着桩子娘手下那么那么娴熟，周晓白也不由得跃跃‘欲’试起来。

“好嘞，俺就来试试。”

有了桩子娘在一边的指导，果然这就容易多了，和面这活计也不用点火啥的，周晓白做起来倒是不差。

在她看来就像是玩橡皮泥一样了。

“晓白，这不错，等赶明了，你跟着俺一起包包子。”

桩子娘终于夸奖了周晓白一次。

等着周晓白把这盆和好，顿时觉得这手臂都抬不起来了，哭丧着脸，“大娘，这和面怎么也这么要劲啊”

“那是自然的，你还想白吃啊尤其是这做馒头的面，一定要加水少，这样和出来的面才劲道。”

桩子娘检查了一番，一拍周晓白的肩膀，说着，“成了，今个的事情就差不多了，晨墨你把这两个盆子端到屋里去，这里冷，屋里暖和点。”

说着就端起一个盆子，要进去了，周晓白见着，赶紧上前说要帮忙，桩子娘拦住了，“行了，闺‘女’你就歇着吧，看你着细胳膊细‘腿’的，估‘摸’着这一下，也要疼上半响了。”

等着他们把盆子端了进去，桩子娘这才又‘交’代着，“等着明个，你们见着面要是涨了起来，就用筷子往面团上面一戳，要是很快就弹起来了，就说明还没有发好，要是弹不起来，就说明了这面已经发好了。”

周家人少，这么两面盆的就差不多了，所以一会儿功夫也就和好了，但是要是人家人口多的家里，定是要捣鼓一天的。

（）;（）　　周晓白见自家的差不多了，就问起桩子娘家里的面发了吗，要不一起就这里发好了得了。

桩子娘连连摆手，说着自己就一个人，随便捣鼓一下就够了。

发面的时辰说不准，桩子娘叫晨墨见着面发好了，明个再去叫自己就回去了。