华新社

第84章 制作凉皮（第1页）

秦霁岚拿出另外一个更大盆子，然把刚才拿出面团放进去。

“将静置过面团放入一个更大盆中，加入清水开始洗面。”

“个过程需要用手在水中揉搓面团，直到水变得浑浊。”

她一边说着，一边仔仔细细把手洗干净，然道：“所以一定要把手洗干净。”

叮嘱过，秦霁岚伸手进去，在水中揉搓面团。

原本光滑面团在力作用下变形挤压，里面多余淀逐渐被捏出，融入了水里。

原本清澈水变得浑浊起，颜慢慢变白。

等水浑浊到了一个程度，秦霁岚把水倒出，然继续重复上述动作。

“将洗过水过滤到另一个大盆里，反复进行个步骤，直到水变得清澈。”

【感觉个面团变得越越q弹了，就挤压面团里面东西，让它变小果吗？】【虽然山风只几个动作，但感觉莫名解压。

】【也，知道什，看到山风在水里捏面团，也好想试试！

】【现在个面团变成“捏捏乐”

了，而且优秀弹。

】【哈哈哈哈哈，真真多奇思妙想，过你别说，捏完能做着吃。

】【所以算玩具食物呢？者说，能玩食物？】秦霁岚想到就一个在水里揉搓面团就能引起观众大兴趣。

过她提醒：“大家在制作面筋时候可以捏着玩，但要浪费食物。”

“现在水变得非常清澈，盆里剩下就面筋了。”

“将面筋团取出，加入酵母，轻轻揉面使酵母在面团里混合均匀，然再次静置o分钟。”

秦霁岚把加了酵母面筋端到一边，接着把另外一个盆挪到面前。

“在等待时间们处理刚才倒出洗面团水。”

“洗面过程中过滤出水就制作凉皮面水。”

“将个面水静置个小时，等待其沉淀分层。”

“过个时间点长，们继续使用时间压缩大法。”

“们次可以使用科技减少时间，离心装置脱水者想方设法加快滤水进度。”

秦霁岚小心地端起面水，道：“里就静置好了面水了。”

“沉淀面水，倒掉上层清澈水，只留倒完水面水只剩下底部一层面浆，直接少了一大半。

“接下们就可以蒸凉皮了。”

“在锈钢平盘模具上刷一层油，然倒入适量面浆，放入蒸锅中蒸制。”

面浆被倒入泛着油光平底盘，呈现出薄薄一层半透明白。

秦霁岚把刚才放在旁边静置面筋团拿过，用手戳了戳试试酵母酵程度。

“面筋通常要酵到面团长成倍大，并且用手指轻按压可以缓慢弹程度。”

“像现在样，面筋也差多了，们可以同时将面筋放入蒸锅中蒸制。”