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第86章 熏腊肉（第2页）

许安最喜欢吃她爸爸做的腐乳和酒浮辣椒了。

那味道又辣又爽口。

是很好的下饭菜或下粥菜。

父女俩愉快的用完了早饭，许安开始早读和默写。

许安只要一进入学习状态，她就不会受外界的打扰。

她沉浸在她的题海里，努力吸取知识。

一上午许安把初一到初三上学期的所有英语课文朗诵背诵了一遍，再把单词默写了一遍。

今天上午的收获颇丰，许安把所学的英语全部复习了一遍。

中午时分，许安的爸爸简单地吃过了午饭，便开始着手准备制作腊肉。

许安也放下了手中的书本，和爸爸一起从大缸里拿出了腌制好的各种肉类，包括肥肠、猪心、猪肝以及猪耳朵。

烟熏腊肉是南方农村一种具有浓厚地方特色的年货。

这种腊肉体积庞大，颜色深沉，经过熏制后肉质干硬，但口感细腻，味道鲜美。

它的色彩明亮，烟熏的咸香扑鼻而来。

新鲜的猪肉经过花椒、干辣椒和料酒的腌制，再以清香的柴草小火慢慢熏制，使得肉质更加美味。

许安帮助爸爸烧柴火，而他的爸爸则用铁钩子将一条条肥瘦相间的腌好的肉挂好，再用绳子将肥肠捆绑好。

猪心、猪肝和猪耳朵也被用铁钩子钩好。

这些铁钩子都是许安的爸爸用铁丝自己动手制作的。

许安的爸爸将这些准备好的肉类挂好后，许安的火也已经烧得差不多了。

许安的爸爸将挂好的肉放入一个铁桶中。

这个铁桶是许安的爷爷特意找铁匠打造的，专门用于熏制腊肉。

许安的爷爷奶奶过世后，这个铁桶就留给了许安的爸爸，一直使用到现在。

由于许安的爸爸腌制的肉类比较多，一铁桶无法全部放下，需要进行三次熏制。

在放好第一批腊肉后，许安的爸爸再用铲子将火灰铲到铁桶下面的盆里，然后放入一些茶壳和米糠。

这样熏制出来的腊肉既有茶叶的清香，又有米糠的香气。