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第二十八章 红烧狮子头（第1页）

这次的商城还加了鸡，这个价格实在是便宜，得买上几只囤着，正好哪天给裴父送过去一点。

买了五只鸡，把猪肉全买了，这次又是买的五花肉，裴月之发现五花比较百搭，啥都能做。

面粉这几天用的不少，看了一眼空间，就剩下二十五斤了，再买五十斤留着，主要也不知道下次特惠还有没有面，虽然这几次都有。

好多天没做好吃的了，今天多整两个好吃的！

裴月之先拿了两斤的五花，准备做个红烧狮子头吃。

切成小块，然后剁成肉末，但是一定得注意不能太碎，要有肉的颗粒感。

再泡一点葱姜水，葱姜拍一下，切的稍微碎一点用热水泡上。

肉里加一些白胡椒粉，一些白糖，盐适量，再打一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋完全被吸收。

然后放点淀粉，还有刚才泡好的葱姜水，抓匀搅打上劲儿。

裴月之把肉分成六份，每份都先在手上来回的倒，把里面的气排一下，然后整理成圆形。

锅里多放一点油，油温升高后，下入丸子炸一下。

下进去之后不能着急翻动，等到下面定型之后，再轻轻的翻个面。

煎炸两三分钟就可以，目的是定型，不是为了炸熟。

炸好的丸子放到一个锅里，加上大葱、姜片、香叶、八角、黄酒、生抽、耗油、盐和冰糖。

锅里多添点水，这个狮子头要炖很久，差不多得小火两个小时，虽然炖一会儿就能熟，但是和久炖是完全不一样的。

这个时间很充足，甚至够回屋休息一会儿。

派遣小孩大队过来看火，让他们保持小火，裴月之就放心的去院子里的椅子上躺着了。