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第八十章 扒鸡（第3页）

柳圆圆有些好奇的问道。

裴月之回忆了一下，说道：“需要生抽和老抽，但是换成老酱油就可以了，又提鲜又上色。”

“对哦，我记得咱们小时候，也没有生抽老抽，就只有一个酱油，做菜也是只放酱油就可以了。

现在这又是生抽，又是老抽的。”

“对呗，而且老酱油真的很好吃，小时候吃米饭，拌一点也很香了。”

裴月之也有点回味。

柳圆圆有点馋馋的：“那明天早上咱们吃酱油炒饭吧，你那有老酱油嘛？”

“有呀，调料大礼包里面都有，就是平时做菜比较习惯用生抽老抽了。”

裴月之点头说道，“对了，我用老酱油做一次扒鸡，看看怎么样，行的话我就去清泉楼试一下。”

“好呀好呀！”

“那我先把鸡稍微腌一下，明天就做。”

裴月之挑了三只鸡，两只留着自己家吃，另一只带去清泉楼。

把鸡处理干净后，均匀的抹上花椒盐，里里外外全部都要抹以上一遍，然后腌制一宿。

第二天，柳婆婆说什么也要去店里帮忙，裴月之就答应了，反正现在店里人多，也不会太累。

正好自己想尝试做一下扒鸡，今天中午，把盒饭的菜都做好之后，打菜的任务就交给柳圆圆了，自己则回家去做扒鸡。

腌好的鸡，给它剪个指甲，把爪子塞进肚子里，鸡翅从嘴里穿出去，这样它的形状更规则一点。

用水焯一下，不过水不要烧开，只用热水去淋就可以了。

把水分控干净后，均匀的抹上一层蜂蜜。