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第七十四章 麻酱鸡丝凉面糖醋里脊（第1页）

接回范暮后，裴月之就准备去做饭了，先把卤梅水做上，熬完之后放凉一会儿吃完饭就喝。

把材料都放进锅里，加点冰糖就小火熬着，很方便简单。

本来想做两个小凉菜的，但是突然想吃糖醋里脊了。

果断拿了一块里脊肉，先切成条，再用清水泡一会儿，去去血水。

趁这个时间，再去和面，做个凉面。

面都需要醒，醒面的时候正好可以先去处理肉。

这会儿裴月之开始给肉条调个味儿，肉里加点料酒，白胡椒粉，还有少许的盐，顺着一个方向，使劲儿的抓拌，多抓一会儿。

让肉更松一些，炸出来会更好吃一点。

然后再加入差不多的淀粉，用手一边抓一边搅，抓匀之后打里一个鸡蛋，再搅拌一会儿，静置二十分钟。

裴月之喊来柳圆圆，过来帮忙煮一下鸡胸肉，一会儿做鸡丝凉面。

凉水下入鸡胸肉，加点料酒焯一遍水，煮出的浮沫撇出去，然后再煮熟放凉撕成鸡丝。

肉腌的差不多了，再加入淀粉，给肉上浆，让每条肉均匀的裹上淀粉浆。

最后加两勺油锁住水分。

现在烧油准备炸肉，油热后一条一条的下入里脊，炸一分钟定型后，再用筷子轻轻的推动。

炸个两三分钟后捞出。

然后升高油温再复炸几十秒，捞出备用。

炸好之后，再炒就很快了，所以先擀面切面条。

裴月之熟练的擀大饼，然后切成细一些的面条，其余的交给柳圆圆。