华新社

第89章 立春馈春盘（第1页）

外头天光朦朦拌着细雨疏疏，崔令鸢睁着惺忪睡眼，艰难地从床帐里坐起来，有些不舍被窝里的余温。

过了初七人日，沈晏已经上值去了。

在这样年味未淡的正月里，除了御侍近臣，其余人上值多半是凑个热闹。

想想也是，便是后世开年复工也有半拉月的清闲，无事可做。

正月节日扎成堆，元正以后紧接着人日，今日又是立春。

春日春盘细生菜，虽后世立春日除了接春以外，大多数传统已经式微了，但在当下，却正流行吃馈春盘。

在这没有大棚蔬菜的年代，立春吃春盘着实有些考验厨子的巧思。

普通百姓家里是基础版，一般是葱、蒜、韭、蓼蒿、芥菜，因这五样生食都带辛味，又称之为“五辛盘”

，正是取迎“新”

之意。

士庶和普通商贾吃的是升级版，少不了加上各种酱熏腌肉并各色炒菜、鸡子，吃起来有滋有味。

高门大族里，食材也变得名贵了起来，可以称之为尊享版。

御膳房的更不必说了，天之骄子，高坐金銮吃个玉尖面都得是消熊栈鹿的馅儿，何况春盘？简直是四方奇珍，悉数入盘。

宁国府大厨房里，童师傅别出心裁，给前院郎君们送去的春盘与后院娘子们的还不一样。

正常的春盘便罢了，没什么特殊的，也就是饼皮摊得软一点儿，菜丝切得细一点儿，配的蘸酱种类多一点儿。

跟外头那些士庶吃的没太大分别。

他最得意的是自个研究出来的馈花盘，粉的白的黄的红的，五色缤纷，早春枝头上开的那些花全被他层层码在盘中，好看得很。

就连饼皮，也是又香又软，带着一股子桃花香味。

这样喜人的春饼，便是不重口腹之欲的宁国公夫人也卷着吃了五六张。

蘅芜居今天吃的也是春盘，不是尊享版也不是升级版，是崔令鸢的乱入版。

饼还是一样的烙法，没什么可创新的点。

热水和面，揪两坨剂子，中间抹上油，再叠一起擀成薄薄片，小火烙熟。

这样烙出来的春饼，圆似满月，薄如蝉翼，又软又有嚼劲。

然后便是菜蔬。

这时候菘菜萝卜还行，挑中间嫩芯切成细丝，韭黄炒鸡子、油渣炒豆芽、豆腐皮切成丝，跟芹菜一起炒

肉菜也不能少，各种卤菜酱菜，咬起来咯吱咯吱的猪耳朵、卤得软耙的猪脚、葱油烧鸡腿、烤鸭、肉丝粉丝子都去了骨，切丝或用手掰成小瓣好入口。

这样的春盘，或许不正宗，或许不风雅，但是好吃啊。

又好吃又好玩，一揭，一夹，一卷，一口吞，跟玩过家家似的，每个人都成了自己的厨子，体会到了自己动手的乐趣。

本来只是节日应景的东西，倒叫小孩们吃得停不下来。

姜氏跟徐氏也有些欣喜，竟然叫年纪小的那几个自觉吃起蔬菜来了！

沈晏下值回来，说起今日宫中圣人也赏赐了春盘。

崔令鸢想到什么，笑了，“宫里的春盘，肯定没有葱韭一类的，这样的春盘，只剩个春盘的名字。”

沈晏点点头，一开始以为她是说宫中惯常用贵重食材，而后看着她促狭笑意，渐渐回过味来。