府衙对面的酒楼‘清风楼’里,朱允熥和云奇、商振江坐在一个包间里。
云奇打开了面对府衙的窗户,坐在朱允熥的位置正好能看见府衙的情形。
清风楼的小二站在朱允熥的身后,看着菜单。
点了鸡浆豆腐、五彩豆腐,爆竹声声、刘安点丹、粗馓子,油炸面圆。
朱允熥想起穿越之前他经常去吃的那家安徽菜小馆子,又点了一盆淮南牛肉汤。
主食是豆腐饺子,体恤到商振江这几日的跟随着他奔波劳碌,又给他点了一壶口子窖。
不到片刻,小二就把他们点的菜上齐了,这几道菜,确实让朱允熥他们大开眼界。
“鸡浆豆腐”
就像炸过的大枇杷,外脆里嫩,味似鸡茸,鲜软有弹性,是用豆腐和肌肉丁加淀粉制成的。
“五彩豆腐”
是将豆腐能切成细丝再与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和。
“爆竹声声”
奥妙在于用豆腐包裹凤尾虾,再挂糊炸之,凤尾虾尾红身黄,形如爆竹,吃上去那中间的豆腐层竟比虾肉还鲜嫩。
刘安点丹”
更是别出裁,风味独具。
先是小二给每人送上一盏“小油灯”
和一盆蘸料,只见油灯盅里有一点点白色粉末。
三人正在惊讶不知如何吃法,另小二用壶在他们的油灯盅里倒上了一些豆浆,在三人猜测中,那豆浆竟变了“戏法”
,结成了豆腐。
粗馓子也称“油果”
、“油面条”
。
用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面,把油面盘拧成网被形,下入油锅中浸炸定形,炸至金黄,吃到口中又香又脆。
油炸面圆是用面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等辅有适量葱、姜、盐、五香粉搓成圆子,先在白水中汆熟,再油炸而成,口味咸鲜适度,香醇爽口。
牛肉汤选用了几十种滋补药材及卤料熬制而成,配以青菜、木耳、粉丝和干丝,清香扑鼻,喝一口下去唇齿留香。
“豆腐水饺”
更为奇特,馅心用的是鲜肉,那饺子皮竟是用豆腐拌淀粉擀制而成。
饺子水煮至熟后不破不散不烂,口感如同豆腐花。
面对着一桌美食,朱允熥三人感觉一扫这几日的旅途劳顿,也不客气,抓起竹箸便大快朵颐。
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