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第71章 我跟你们不一样我可是这里的帮厨（第2页）

想要做出弹牙爽口、韧劲十足的卤牛肉，最关键的第一步就是选食材。

卤牛肉最好选用牛前腱子肉。

牛前腱子的肉质比较q弹细腻，筋膜较多；而牛后腱子的肉质比较紧致有劲，瘦肉居多，筋膜略少。

所以，用牛前腱子做出来的卤牛肉，口感较为香软易嚼，汁水饱满…

卤之前，先把牛肉煮一下，浸泡出里面的血水。

在锅中加入姜片、冰糖、盐、老抽、生抽，还有八角、桂皮、香叶等大料。

当然十里飘香这种天然香料自然也要放点进去。

整锅卤水汁瞬间香味四溢，牛肉下锅，用厨师专用勺撇掉上层白色浮沫。

随着卤汁的焖煮，香料就在别墅的院落里四处飘荡。

…

“好香呀~~香得都要晕了。”

“这香味是从我们家传出来的吧。”

此时，一辆黑色奔驰开进别墅，正是严春两夫妻回来了。

刚一进家门，就被露天厨房里的香味熏得一塌糊涂。

两人不由自主地走了过去，只见厨房里忙得热火朝天。

有人用喷枪烧猪毛，有人在炸扣肉，还有人在卤肉…

这种有说有笑做菜的场景，一下子就勾起了严春的回忆。

他都有好多年没有吃过农村大席菜了吧，记得那时候自己还小，家里也不是很富裕，只要村里有人放大席，父亲就带他们兄弟俩去吃席。