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43 大隐隐于市(第2页)

它跟面糊,都必须达到油与水、甜与鲜、口感与滋味的完美平衡!

显然在其做法上,这位张店主是完成得十分不错!

他所做的天妇罗,面衣真的很薄很薄,丝毫不拖泥带水。

那种追求食材原味的料理方式,那种以简单朴素而造就另一种美味的风格,在这块小小的天妇罗里面,当真是体现得淋漓尽致!

();()  哪怕是让他一色慧亲自来试着做天妇罗,他也绝对无法达到这种高度。

“奇怪!”

“这不是一家普通的居酒屋吗?”

“为什么这位店主的厨艺,会是强到连我都琢磨不透?”

怔怔望着张凡,一色慧不禁陷入短暂的失神,眼神渐渐变得复杂!

有时候,一份料理便能真正体现出厨师的实力!

从这份天妇罗来看,他张店主是将各种食材的本味,都发挥到了极致。

甚至用科学的工艺手法和出色的控温技术,将天妇罗做到真正具备着外脆里嫩、味腴而鲜的突出特点。

不夸张的说。

居酒屋里的天妇罗。

绝对算是他一色慧这辈子吃过的所有天妇罗之中,属于最美味的了!

因此,在他眼中仅仅是这份天妇罗,这位张店主便能远胜整个远月学园的所有十杰!

但恰恰就是这样的人,其身份竟是一家小小居酒屋的店主!

难道说现在的强者,都喜欢大隐隐于市?

……

首先。

选择一条新鲜的野生三文鱼。

将三文鱼洗净后,用厨房纸巾擦干着体外的水分。

接着在鱼身上,均匀涂抹适量的盐,静置15分钟,让盐充分渗透到鱼肉中。

然后再将鱼放在烤架上,用中火烤制8分钟,期间需要不断翻动鱼身,以免烤焦。

最后,将烤好的三文鱼取出,放在一个盘子上,稍等片刻,待其冷却一下后便端至到一色慧等人面前!

“店主!”

“能稍微耽误着你一点时间吗?”

“我想向你请教关于这份天妇罗的一个问题。”

“你是如何从油的烟点这方面入手,来达到在烤制天妇罗的时候,对其火候的完美控制?”

岂料,就在张凡放下盘子想要转身回到料理台,他却被一色慧给叫住,并且还被问了一个很具有专业性的问题!

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