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第73章 果冻与山药零食(第2页)

肉冻做好了,果冻也做好了,林予菲还给孩子们用山药做了几样小吃。

山药小饼。

山药清洗干净,刨去外皮,戴上一次性手套,山药切成薄片,越薄越容易蒸熟,水开上锅,蒸十五分钟,倒入一个大碗中,加入两勺白糖,打入一个鸡蛋,趁热捣成山药泥。

捣好的山药泥,晾上几分钟,倒入八十毫升的纯牛奶,然后少量多次的加入面粉,边倒边搅拌,一直搅拌到没有面粉颗粒,类似于老酸奶那样,筷子挑起能顺利滴落。

锅内倒油,等待油温七成热,舀入一勺面糊倒在锅里,倒的时候,勺子垂直即可,撒上一些黑芝麻,全程开小火,等待两分钟,山药饼成型后,再翻另外一面,底部金黄色,香味已经出来了,烙至两面金黄色即可出锅,中间多翻动几次,受热均匀,让饼里外充分熟透。

山药零食。

戴上一次性手套,先把山药的外皮刮掉,别把黏液弄到手上,会痒痒的,切成五厘米的小段,放在水中洗一洗,打两个鸡蛋,两勺玉米淀粉,边倒边搅动,根据山药面糊的黏稠度,继续进行调整。

将裹满蛋液面糊的山药条,放在山药里面,翻滚一圈,沾满一层面包糠,放在盘中备用,全部按照这个方式做好。

起锅烧油,一次性多倒一点,等油温六成热时,开始下入山药,开中小火慢炸,用筷子不停地翻动,保持受热均匀,炸至色泽金黄,表皮酥脆时,即可控油捞出,整个过程大约十三分钟左右,保持中小火即可。

再撒一层白砂糖点缀,外脆里糯的山药小零食,就制作完成了,色泽金黄,香甜可口。

山药丸子。

上锅蒸山药,把山药放在蒸锅中,大火烧开,中火蒸十五分钟,蒸熟以后,用凉水冲洗一遍,控干水分,捣成山药泥后,接着打入一个鸡蛋。

加入一勺面粉,一勺淀粉,食盐两克,胡椒粉一克,搅拌均匀,面粉和淀粉的比例是1:1,和成软硬适中的面团。

准备面包糠,淀粉,再准备一个小碗,打入鸡蛋,把山药挤成团,先放干淀粉上,手里要抹点油,不易沾手,再裹上鸡蛋液,然后裹面包糠。

锅内加入油,等待油温四成热,也就是微微冒烟,下入山药丸子,小火慢炸五分钟,炸至金黄色捞出,把油温升高至六成热,复炸二十秒,炸的外表酥脆就行了,外酥里糯,非常好吃。

做了几样好吃的,把这些放在好看的盘里,出空间放在桌子上,孩子醒来后,就能看到。

把果茶和果汁也都拿出来,看时间,孩子们也快醒了。

林予菲把房间里的冰块都放进空间,继续冻着,到明天的时候再继续用。

两个孩子醒来后,也没看见妈妈,自己洗了脸都,看桌子上有吃的和喝的,两个孩子看到有好吃的,就拿起来尝试了一下,很好吃。

林予菲去了一趟厕所回来就看到两个孩子嘴里吃的,跟小仓鼠似的。

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