华新社

第二百七十一章（第3页）

芋艿营养价值很高，含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每1oo克中含淀粉5克，蛋白质2克，比一般蔬菜高，因而芋头既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

芋艿还富含蛋白质、钙、铁、维生素c、维生素b1、维生素b2等多种成分。

祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、补中益肝肾、添精益髓等功效。

对辅助治疗大便干结、甲状腺肿腺炎、急性关节炎等病症有一定作用。

猪油米花糖：是江苏省苏州市太仓市沙溪镇的特产。

太仓猪油米花糖这一沙溪传统土特产，受到越来越多的游客青睐。

光绪年间（19oo年）沈缓之在沙溪开设了“鼎盛祥”

糕饼店。

产品以桃片、麻糕、酒酿饼、肉饺为主。

第二年（19o1年）在爆米花的启下，独创了猪油米花糖，并且成为太仓一绝。

后来成了太仓人探亲访友的送礼佳品。

其后，沙溪也有做米花糖的糕饼店，如紫阳馆等，但其口味还是以“鼎盛祥”

为最佳。

太仓肉松：太仓肉松为著名地方特产，已有百余年历史。

清乾隆年间，太仓城内作坊李梧江，注意调味与烹饪相结合，将猪腿肉炒制成松，或自食或赠客。

因无专名，故称为肉松。

后被流动厨师倪德悉心钻研，加以改进，其肉松味道胜过李家，且货精物美，很受欢迎。

因此倪德便在城中开设倪鸿顺肉松店，专营肉松，遂有盛名。

太仓肉松选用上等鲜猪腿肉原料，采用传统配方，先进设备，经精细加工而成。

其特点：酥、松、香、鲜。

据测定：每百克肉松含蛋白4o％以上，脂肪7％以下，糖份24％，有17种氨基酸。

是产妇、婴儿和老、弱、病者上等保健调补营养佳品，也是旅游和馈赠亲友的理想食品。

1915年曾在巴拿马国际博览会上获甲级奖，1982年获江苏省优质食品奖，1984年被评为商业部优质食品。

太仓糟油：清代袁枚《随园食谱》云：“糟油出太仓，愈陈愈佳。”

《太仓州志》云：太仓糟油太仓糟油

“色味佳胜，他邑所无。”

糟油创制人为清乾隆年间的李梧江。

他在太仓城内开设多家经营酱铺业的作坊与铺子。

平素喜钻研食品调料。

他用酒浆配以各种香料入缸封藏，数月后，开缸启封，现这种液体调味品具有酱色、糟香、鲜美等特点，经自己家中与馈赠亲友尝试后，一致反映味道极佳。

于是李梧江再选择香料搭配，再次改进，遂制出了能解腥除异味、提鲜增香、开胃增食的新调味品——糟油。

据记载，糟油由老意诚秘方制造，每次投料后还要渗入适当的糟油底子，即糟油脚。

有人谓糟油之妙，在于它的底子，此乃百余年来长期累积的精华，没有它就没有老意诚的糟油。

太仓糟油，于1816年正式酿制售，渐各传四方，成为官礼。