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第44章快乐年夜饭(第2页)

因为是不经年的小嫩鸡,所以便不炖。

宰杀洗净剁块,略腌一腌入味,便拍了干粉下锅油炸,炸得有些焦黄了,盛出来。

再另起锅,用胡椒葱姜等炝锅,把炸好的鸡肉放进翻炒,倒上小半碗由清酱汁、糖、黄酒调的三合汁,略翻炒,撒孜然粉和盐,便可出锅。

这样做出来的鸡肉有股子窜鼻子的焦香味儿,闻起来让人馋涎欲滴。

于三公主的鸭子却是个费工夫的菜。

鸭子宰杀好,先脱骨。

这个活儿沈韶光就做不大好,于三却做得不错。

刀尖专贴着骨缝走,骨头出来,鸭子外面的皮肉却不破。

沈韶光一向不吝惜自己的称赞“神乎其技!

神乎其技!”

于三公主瞥她一眼,到底翘起嘴角。

“我觉得,你若不当厨子,也能当个杀手。”

下一句,沈韶光就不着调起来。

于三翘起的的嘴角又抿起。

鸭子去完骨,里面填上用糯米、腊肉、菌子、笋丁、葱、姜拌的馅儿,把出骨的口用线绳扎好,外加鸡汤,隔水蒸两个时辰,有点类似后代的八宝布袋鸡。

1

这个功夫菜,打吃过午饭,于三就做上了,等沈韶光炒鸡的时候,火候已经足够了。

鱼是阿昌前日跑遍了西市才买到的,一条一斤多重的鲤鱼,沈韶光把它做成了经典的糖醋鱼。

两次油炸,第一次炸熟,第二次炸酥,头尾翘起,宛如要跃起的样子。

上面加熬得浓浓的糖醋汁子,红亮亮的,漂亮至极。

糖醋鱼是沈韶光的拿手菜,就如大家眼中的她一样,精神,漂亮,带着点“爷就这样儿”

的拽劲儿。

肉是沈记的经典招牌清汤狮子头。

四个大肉圆子摆在一起,取福禄寿喜之意。

除此之外,还有些炒豆腐干、拌醋芹、炸鱼鲞、清炒菘菜、羊肉萝卜之类的,满满当当摆了拼起的两张食案。

沈记四人本来也不大分什么主仆,这会子更是团团围坐。

于三看着沈韶光,等她说祝酒词,便是阿圆和阿昌两个吃货也强忍着口水,等小娘子说话。

沈韶光看看他们,“吃吧?等什么?”

于三翻个白眼儿,到底笑了。

阿圆和阿昌也笑起来,阿圆从善如流地拿起筷子,笑眯眯地朝自己眼前的鸡翅膀夹去。

沈韶光拿刀把那只鸭子大卸八块了,然后夹了一大块回自己的碗里,慢慢吃。

于三则用羹匙舀了一个狮子头,挖着吃。

阿昌则四面出击,宛如饕餮。

这注定是一个会吃撑了的夜晚……

吃了一会儿,才开始喝酒。

本朝习俗,年纪最小的先喝,此即所谓“小者得岁,先酒贺之,老者失岁,故后饮酒”

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