杜大用也是微笑一下,因为这个蔡琪瑶还是很讲究礼仪的。
“蔡女士,当年你哥哥开饭店的时候,是刚刚建设好就已经全部交给你了?”
“杜队,这个没错,当年我哥饭店刚刚弄好就让我过去了,毕竟我哥的主业那会儿不在饭店上面,杜队应该也和左大龙,以及黄家俊谈过话,他们可能走的路子不算正规,可是我哥当年下来,虽然是停薪留职,但是那是被迫的,没办法,因为我哥的老领导调去交通局了,又没办法带着我哥走,最后就找出了这样一个办法,也把最好的市口留给了我哥。”
“所以当年三家饭店也就是鸿燕饭店最大,大厅放了十六张桌子,还有个二楼,有大小十个包厢。
后面还有一个大平房,从山上接了水,那里面弄了一个泡澡池子,大平房两边一边是后厨,一边是厨师和服务员休息的小二楼,一楼住的男的,二楼住的女的。”
杜大用一边听着,一边开始画图。
“当年饭店有没有围墙?”
“没有,但是拉了铁丝网,我哥从交通局弄来的,不过除了泡澡池子后面是山,两边还是有着挺大空地的,那会儿五吨解放,东风能停二十多辆。”
“当时我们离着红社近,所以饭店生意很好,交通局,还有公路局,建设局,加上我哥原来的单位,还有单位管理企业,到了晚上基本都是满的,厨师都是从资功市请来的盐帮菜大厨。”
“什么时候开业的?”
“我们最早,八九年十二月十八开始试营业的,正式开张是九零年元月十八号。”
“当年的服务员哪里请的?”
“就是单位大集体的啊!
我们和左大龙,黄家俊那里不一样的,杜队。
当年那些单位又不是没钱,到月就结账,一分钱不带差的,毕竟谁家里还没两个穷亲戚的,能给安排到县城附近饭店上个班,一个月工资也还可以,回到老家面子上不也有些光彩的。”
“蔡女士,对服务员这块的管理是怎么管理的?”
“我们饭店当时是三家饭店里面服务员工资不能算最高,但是人却是最多的,一共有十六名服务员,加上打杂的,后厨的,总共有二十五个,算上我和会计,一共二十七个人。”
“这么多服务员?”
杜大用有些吃惊的问道。
“杜队,实际来上班的,只有九个,剩下的那七个您就不要问了。”
杜大用顿时就明白了,也是笑着点了点头。
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