华新社

第81章 烤辣鱼（第1页）

夏楚楚站在厨房里，手里拿着一本泛黄的菜谱，眼神专注而坚定。

她的饭店开业已有半年，生意虽不算惨淡，但也远未达到她的期望。

她知道，要想让饭店生意越来越好，必须得在菜品上下功夫。

“你这是在研究什么呢？”

李大厨的声音从身后传来，带着一丝调侃。

夏楚楚回头，看到李大厨正靠在门框上，手里拿着一根烟，烟雾缭绕中，他的脸上带着几分不羁。

“我在研究鱼的吃法，”

夏楚楚扬了扬手中的菜谱，“我想让我们的鱼汤更受欢迎。”

李大厨笑了笑，走过来，把烟蒂扔在地上踩灭，“鱼汤？这可是最基础的厨艺，你确定要从这里入手？”

夏楚楚点点头，“基础不代表简单，我想从最基本的做起，把每一道菜都做到极致。”

李大厨看着她，眼中闪过一丝赞赏，“好吧，既然你这么有决心，那我就教你一个最基础的炖鱼汤的方法。”

夏楚楚眼睛一亮，连忙拿出笔记本准备记录。

“首先，选鱼要讲究，新鲜的草鱼或者鲫鱼最好，”

李大厨开始讲解，“鱼要处理干净，去鳞去内脏，然后用清水泡一会儿，去掉血水。”

夏楚楚认真地记下每一个步骤，生怕漏掉什么。

“接来来，准备一锅清水，放入姜片、葱段和料酒，水开放放入鱼，小火慢炖。”

李大厨继续说道，“炖鱼汤的关键是火候，火不能太大，否则鱼汤会浑浊，也不能太小，否则鱼汤不香。”

夏楚楚听得入神，仿佛已经闻到了鱼汤的香味。

“最后，炖好的鱼汤要撇去浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉调味，”

李大厨顿了顿，“记住，鱼汤的味道要清淡，不能太咸，这样才能突出鱼的鲜味。”

夏楚楚点点头，“我明白了，谢谢李大厨。”

李大厨摆摆手，“不用谢，我只是教你一些基础的东西，能不能做好，还得看你自己。”