华新社

第316章 羊排（第2页）

羊膻味主要是因为羊肉的腥味没有处理好。”

“你可以在腌制羊肉的时候，加入一些料酒、姜片和葱段，这样可以有效去除腥味。”

夏楚楚眼前一亮，“原来是这样！

我怎么没想到呢？”

李大厨笑了笑，“你啊，就是太着急了。

做菜这事儿，急不得。”

夏楚楚点点头，“谢谢李大厨，我这就回去试试。”

李大厨摆摆手，“别急，我还没说完呢。

除了腌制，你还可以在煮饭的时候加入一些香料，比如八角、桂皮、香叶等，这样可以增加饭的香味，掩盖羊膻味。”

夏楚楚听得入神，连连点头，“李大厨，您说得对，我之前确实太着急了。

那萝卜和洋葱又有什么讲究呢？”

李大厨微微一笑，拿起一根萝卜，“楚楚，你看这萝卜，它不仅能吸收羊肉的腥味，还能增加手抓饭的口感。”

“萝卜要切成小块，和羊肉一起腌制，这样羊肉的腥味就会被萝卜吸收，而萝卜也会变得鲜美。”

夏楚楚恍然大悟，“原来如此，那洋葱呢？”

李大厨放下萝卜，拿起一个洋葱，“洋葱是关键。

洋葱不仅能增加手抓饭的香气，还能让羊肉更加入味。”

“洋葱要切成小颗粒，和羊肉、萝卜一起腌制，这样羊肉的腥味就会被洋葱的香气掩盖，而洋葱的颗粒也会让手抓饭更加有层次感。”

夏楚楚听得津津有味，“李大厨，您真是太厉害了！

我这就回去试试。”

李大厨摆摆手，“别急，我还没说完呢。

你回去后，先把羊肉、萝卜和洋葱一起腌制，腌制的时间至少要两个小时，这样才能让羊肉充分吸收香料的味道。”

“然后，在煮饭的时候，加入八角、桂皮、香叶等香料，这样煮出来的饭才会香气四溢。”