华新社

第16章 这厨师可太了不起了（第2页）

一道炒菜出锅，边上的马华人都看傻了：“师秦，刚刚炒这菜炝锅的时候里面怎么不放大蒜和辣椒啊？您以前不是说，炝锅的时候辣椒和大蒜是必备的吗？”

“不懂了吧？人家是搁粤城来的，那地儿不能吃辣，今儿个要是还照着川菜的路数来，你师秦改明儿就真得去扫厕所了！”

指点完徒弟，何雨柱赶紧端起边上的搪瓷杯喝了一大口菊花茶。

这大热天的炒菜实在是遭不住，好在以后这大锅菜他不用操心了，要不然这个夏天自己可有罪受了！

唔，炒小灶也不是个事儿，回头还是要给刘利民这老小子多下下套，争取早点能把他这个食堂主任给掰下来！

马华“啊”

了一声：“还有这么多讲究呢？”

何雨柱指点道：“学问多着呢！

甭听人说什么做菜一定要按照什么什么路数来，那都是胡说八道！

菜终究是要做给人吃的，别人喜欢吃什么口味，咱们就尽量改良一下，这才叫本事呢！”

“当然了，开馆子就另说了，什么口味招牌上都写着呢！

好比说我开个川菜馆，要是有客人挑理说我辣椒放多了，那我就敢指着他的鼻子骂娘！”

边上一圈人听了他这一番话顿觉茅塞顿开，好家伙，这厨师行还真不简单，难怪老话常说看人下菜了！

何雨柱抿嘴吐掉嘴里的菊花叶子又开口道：“粤菜最注重食材的新鲜，口味调料也以保证还原菜品原本的风味和营养，所以像大蒜和辣椒这种刺激性的食材用的相对来说会比较少一些。”

说着话他冲在边上一个劲儿伸着脑袋想要偷师的胖子吩咐道：“行了，改天再专门和你们讲讲这里面的门道。

胖子你和马华赶紧把准备工作都做好，用不了多久车间里的工人们就该来打饭了，以后有小灶的时候刘岚专门负责给那边端菜，你俩多分担点。”

刘岚“哎”

了一声，这事儿办的那叫一个地道！

谁说傻柱傻了？瞧瞧人家这大道理说出来都是一串儿一串儿的，比那些老夫子都耐听！

马华则是一个劲儿地点头：“好嘞！