华新社

第37章 酥鱼（第3页）

阿夏你先回去。”

“好。”

阿夏知道靠海吃饭的人对谷雨祭海有多重，年年这一天渔民都会赶到海湾，在海神娘娘庙前热热闹闹办一场，海船都得绕着庙前游几圈。

她没过多打扰，回到自己家后，手里就被方母塞了根鸡毛掸子，让她把屋里的灰全给扫一扫，蛛网也不能有，免得叫人家进来觉得难。

阿夏认命，反正没歇着，方母让做什么就做什么，一点都不含糊，免得还得被说。

直到半下午，日头都有点西沉，阿夏瘫在椅凳上，灶房那边方父在叫她，“阿夏，快点来吃酥鱼，是不是你馋的这个味。”

原本还一点都不想动弹的阿夏，立马站起来，惊得缩在她脚边的汤圆一骨碌爬开，尾巴翘得老高，咪呜咪呜地蹿到外头找年糕诉苦去了。

阿夏得好笑，也没管径直走到灶房，鱼香气扑鼻，一口大瓷盆上金黄的酥鱼错落堆着，颜色好，在光下变成纯粹的橙黄。

锅里的油泛起小泡还没有停息，方父又往里头扔，油涌上来包裹住鱼身，他做酥鱼用的鱼是本地河里捞上来的鳙鱼，肥美，用来做酥鱼再合适不过，没有鳙鱼的话，他就会用草鱼，吃起来也没有太大的区别。

切成片的鳙鱼腌好后，等油热到起泡，就能放下去炸，炸就要炸透，外皮酥，里面嫩又不老。

这时候捞上来的鱼块虽说能吃，咸味也有，不过吃着总会觉得差些味道。

所以还得另烧一个锅，调汁，水、绍酒、桂皮、白糖等熬成一小锅，沸起就熄火，鱼块全都浸到里头，盖上盖子焖会儿。

阿夏从汤料里夹出一块，在盆沿抖抖汁水，而后咬下半边，炸过又在汤汁里浸过的鱼肉，表皮是酥的，里头鱼肉细腻嫩白干香，无需太过于嚼它。

她最喜欢的是鱼块彻底炸松，吃到里面的鱼骨时也很脆，完全无需担忧会卡着喉咙，连皮带骨都能全吃进去。

“这酥鱼好，”

阿夏嘴里的才将将咽下，就忍不住说话，“到时候给太公温壶酒，就着酒吃最好。”

“成，到时候你可别尝就好，”

方父手上动作不停，捞出锅里烫好香椿，还笑话她，“免得醉酒还粘人。”

阿夏没说话，毕竟她对自己的酒品也是十分有数，垂头香椿。

谷雨的话，陇水镇有吃香椿芽的习俗，早先她在王家庄吃的还不算好。

最适当的时候应当就是谷雨前后，这时色好味香。

方父喜欢把香椿同腐拌一起，从腐摊子上买一块嫩腐，切好拿来跟焯好水的香椿放一块，撒点盐花，滴几滴香油，拌一拌。

吃这口的，只觉一筷子下去，最后的春时味都在里头了。

当然也不止吃香椿，还得蒸一锅乌米饭，在谷雨当日吃，百病不生。

作者有话说

最近有不少事情，更新时间在努力调整了。

谷雨所有习俗参考至华夏风物a的暮春时节，赴一场盛大的牡丹之约文章。

酥鱼参考鲁迅笔下的绍兴菜，各地做法可能有所不同，但这种酥鱼真的特别好吃。

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