鸭蛋黄颜色红润,刀背轻压,冒出滋滋的油,再进行改刀。
要想要让赛螃蟹有更多的鲜味,本来应该再加一些鲜鱼或者虾子之类的。
但是山同不是江南,那鱼真是天价!
扭过头看去,袁宝和白七七正眼巴巴的瞧着,白七七忍不住问道:“还有多久,就是那什么赛螃蟹?”
“等一会儿。”
袁无味将鸡蛋拿了六个,为什么买黄阿婆的鸡蛋,是因为黄阿婆的鸡蛋的确是好。
轻轻敲开,将蛋清与蛋黄分离。
蛋黄放在有鸭蛋黄的碗中,各自放一撮盐,稍微抽打。
最后调味,这是重中之重。
醋是赛螃蟹的灵魂,袁无味指着橱柜上面小半瓶香醋,白七七不知所以,袁宝却是已经爬上了梯子将香醋取了过来,交到了袁无味的手边上,随后又是乖巧的站在白七七的旁边,眼巴巴看着袁无味。
香醋、绵白糖再加上姜末儿在一起搅打,放在一旁备用。
锅热有油,鸡蛋清先炒,稍微搁点调料汁儿,这蟹肉部分就成了。
鸡蛋黄下锅,注意火候,瞧着它逐渐变得黄澄澄的,就成了蟹黄。
将蟹黄放在蟹肉上面,再淋上多余的汁儿,赛螃蟹就成了。
整个厨房四处飘香,白七七早就已经盛好了三碗饭,坐在了饭桌面前。
三人谁也不说话,先吃了一口,袁宝一双眼睛瞪得圆溜溜,这居然真的是螃蟹的味道!
至于白七七,挖了一块赛螃蟹,放在饭里面,拌匀吃下去,真的是唇齿留香,一碗米饭下去,白七七微眯着眼睛,“怎么会有这么好吃的炒鸡蛋?”
“这不是炒鸡蛋,这是赛螃蟹。”
袁无味笑了起来。
“不管是什么,真好吃!”
白七七转身又是去盛了一碗饭。
袁无味笑眯眯看向袁宝,“袁宝,这赛螃蟹像螃蟹吗?”
...
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