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第99章 花雕神仙鸡（第1页）

“一听这菜的味道就很好，冷姑娘走走走，咱们快去后厨。”

杨大厨痴迷于做菜，现在是一刻都等不了。

冷芫跟着进了厨房后，看着食材各类都有，卷起袖子便开始准备。

杨大厨更是兴冲冲的抱来了一坛，上好的陈年花雕要给她用。

“冷姑娘，你看看这种花雕可以吗？”

杨大厨不知道，她是要用哪种花雕，就将酒楼里最好的花雕搬来了。

“可以的，杨大厨。”

冷芫跟着去闻，只觉那琥珀色的液体，含有醇厚的米香，果香曲香，交织在一起格外的鲜美。

“嗯，味道很香。”

她接过后就开始忙碌，她做的这款花雕神仙鸡，里面不单有鸡，还有猪蹄呢。

神仙鸡里放入猪蹄，会使得汤汁更加浓郁好吃。

冷芫选用的鸡，是两到三斤的嫩鸡。

她将嫩鸡剁去爪子后，整鸡在开水里烫了一遍。

之后加葱姜去腥，再放入酱油腌制入味。

神仙鸡的做法是不加一滴水的，因此调配料汁里要用到花雕酒、老抽黄豆酱冰糖之类，算是这锅鸡的灵魂。

之后砂锅里码放好葱姜蒜片，再放上焯好水的猪脚以及腌好的整鸡，倒入调配好的料汁，用中火慢慢炖煮。

差不多半个时辰后，可以用小火收一下汤汁，亦或者留下些汤汁用来拌饭也是一绝。